Zutaten:<\strong>
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
Kleines Stück Ingwer
etwas Olivenöl
1/2 Rettich
1 Tomate
Eine Handvoll frische Shiitake-Pilze
1 EL Rohrzucker
2 EL Chilioöl
2 EL Sichuan-Bohnenpaste (Dobanjuang)
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig
4 Tassen Gemüsebrühe
Handvoll Zuckererbsen
Handvoll Enoki-Pilze
1 Tasse fester Tofu
2 Portionen dünne Reisnudeln
2 Stangen Frühlingszwiebeln
Ein paar Zweige Koriander
1 EL weißer Sesamsamen

Anleitung:<\strong>
1. Schalotte, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2. Einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwas Olivenöl hinzufügen. 3. Schalotte, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben. 4. Den Rettich in mundgerechte Stücke schneiden und hinzufügen. 5. Die Tomate grob hacken und beiseite legen. 6. Die Shiitake-Pilze mit Rohrzucker, Chiliflüssigkeit und Bohnenpaste hinzufügen. 7. 3-4 Minuten sautieren. 8. Sojasauce, Reisessig und Tomaten hinzufügen. Umrühren. 9. Gemüsebrühe hinzufügen. Den Topf abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen. 10. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen für die Nudeln. 11. Nach 10 Minuten Zuckererbsen, Enoki-Pilze und Tofu zur Suppe hinzufügen. Abdecken und weitere 5 Minuten kochen. 12. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. 13. Wenn die Reisnudeln fertig sind, die Nudeln auf einen Teller geben und die Suppe darüber gießen. 14. Mit frisch gehackter Frühlingszwiebel, Koriander und weißem Sesam bestreuen.