Zutaten des Quinoa-Rezepts:

• 1 Tasse / 200 g Quinoa (30 Minuten eingeweicht / abgeseiht)
• 1+1/2 Tasse / 350 ml Wasser
• 1 +1/2 Tasse / 225 g Gurke – in kleine Stücke geschnitten
• 1 Tasse / 150 g rote Paprika – in kleine Würfel geschnitten
• 1 Tasse / 100 g Rotkohl – zerkleinert
• 3/4 Tasse / 100 g rote Zwiebel – gehackt
• 1/2 Tasse / 25 g Frühlingszwiebel – gehackt
• 1/2 Tasse / 25 g Petersilie – gehackt
• 90 g geröstete Walnüsse (das entspricht 1 Tasse Walnuss, aber wenn man sie zerkleinert, erhält man 3/4 Tasse)
• 1+1/2 Esslöffel Tomatenmark ODER NACH GESCHMACK
• 2 Esslöffel Granatapfelmelasse ODER NACH DEM GESCHMACK
• 1/2 Esslöffel Zitronensaft ODER NACH GESCHMACK
• 1+1/2 Esslöffel Ahornsirup ODER NACH DEM GESCHMACK
• 3+1/2 bis 4 Esslöffel Olivenöl (ich habe kaltgepresstes Bio-Olivenöl hinzugefügt)
• Salz nach Geschmack (ich habe 1 Teelöffel rosa Himalaya-Salz hinzugefügt)
• 1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

METHODE:

Spülen Sie Quinoa gründlich ab, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten einweichen. Nach dem Einweichen gründlich abseihen und in einen kleinen Topf umfüllen. Wasser hinzufügen, abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 10 bis 15 Minuten kochen lassen oder bis die Quinoa gar ist. LASSEN SIE DIE QUINOA NICHT MASCHIG WERDEN. Sobald die Quinoa gar ist, geben Sie sie sofort in eine große Rührschüssel, verteilen Sie sie gleichmäßig und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Übertragen Sie die Walnüsse in eine Pfanne und rösten Sie sie 2 bis 3 Minuten lang auf dem Herd, wobei Sie zwischen mittlerer und mittlerer Hitze wechseln. Nach dem Rösten sofort vom Herd nehmen und auf einen Teller geben, ausbreiten und abkühlen lassen.

Zur Zubereitung des Dressings Tomatenmark, Granatapfelmelasse, Zitronensaft, Ahornsirup, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Gründlich mischen.

Inzwischen wäre die Quinoa abgekühlt. Wenn nicht, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist. Rühren Sie das Dressing noch einmal um, um sicherzustellen, dass alles gut eingearbeitet ist. DAS DRESSING ZUM QUINOA HINZUFÜGEN und gut vermischen. Dann Paprika, Rotkohl, Gurke, rote Zwiebel, Frühlingszwiebel, Petersilie und geröstete Walnüsse hinzufügen und alles vorsichtig vermischen. Servieren.

⏩ WICHTIGE TIPPS:

- Lassen Sie das Gemüse bis zur Verwendung im Kühlschrank abkühlen. Dadurch bleibt das Gemüse knackig und frisch

- PASSEN SIE DEN ZITRONENSAFT UND Ahornsirup im Salatdressing NACH IHREM GESCHMACK an

- DAS SALATDRESSING UNMITTELBAR VOR DEM SERVIEREN HINZUFÜGEN

- ZUERST DAS DRESSING ZUM QUINOA HINZUFÜGEN UND MISCHEN, DANACH DAS GEMÜSE HINZUFÜGEN UND MISCHEN. FOLGEN SIE DER SEQUENZ.