Zutaten

Für die Dip-Sauce:
¼ Tasse Zuckerrohr- oder Weißweinessig
1 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel gehackte Schalotte oder rote Zwiebel
Chilis aus der Vogelperspektive nach Geschmack, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Krapfen:
8 Unzen Garnelen (siehe Hinweis)
1 Pfund Kabocha- oder Calabaza-Kürbis in Julienne
1 mittelgroße Karotte in Julienne
1 kleine Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Koriander (Stängel und Blätter) gehackt
Salz nach Geschmack (ich habe 1 Teelöffel koscheres Salz verwendet; für Speisesalz weniger verwenden)
Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Reismehl Sub: Maisstärke oder Kartoffelmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Fischsauce
¾ Tasse Wasser
Raps oder anderes Pflanzenöl zum Braten

Anleitung

1. Bereiten Sie die Dip-Sauce zu, indem Sie Essig, Zucker, Schalotte und Chilis in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Kürbis, Karotten, Zwiebeln und Koriander in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mischen Sie sie.
3. Würzen Sie die Garnelen mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie sie mit dem Gemüse.
4. Machen Sie den Teig, indem Sie Reismehl, Backpulver, Fischsauce und eine ¾ Tasse vermengen Wasser.
5. Gießen Sie es über das Gemüse und vermengen Sie es miteinander.
6. Stellen Sie eine Pfanne mit 2,5 cm Öl auf hohe Hitze.
7. Verteilen Sie etwa eine halbe Tasse Geben Sie einen Teil der Mischung auf einen großen Löffel oder Pfannenwender und gleiten Sie ihn dann in das heiße Öl.
8. Frittieren Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang, bis sie goldbraun ist. Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.