Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Dose (14oz/400g) Tomatensauce
2 Esslöffel (30 g) Tomatenextrakt
Salz zum Abschmecken
Pfeffer nach Belieben
1 Teelöffel Oregano
Basilikum
1 ½ Tassen (360ml) Wasser oder Gemüsebrühe
8oz (225g) Nudeln Ihrer Wahl
Parmesankäse

Zubereitung:
1 In einem Kochtopf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten.
2. Den Tomatenextrakt hinzufügen und 1 Minute lang kochen. Tomatensauce, Salz, Pfeffer, Oregano und Wasser zugeben und umrühren.
3. Die Nudeln dazugeben und zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln bissfest sind (je nach Art der Nudeln etwa 14-18 Minuten). Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
4. Auf einen Teller geben und etwas Parmesankäse darüber reiben.