Ein Rezept für in der Pfanne gebackene Kichererbsen und Gemüse
- Zutaten:
✅ 👉 BACKFORMGRÖSSE: 9 x 13 Zoll
1 Tasse Gemüsebrühe/Brühe
1/4 Tasse Passata/Tomatenpüree
1/2 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
500 g gelbe Kartoffeln (Yukon Gold) – in Spalten geschnitten
2 Tassen gekochte Kichererbsen (natriumarm)
1+1/2 Esslöffel Knoblauch – Fein gehackt
250 g rote Zwiebel – 2 kleine oder 1 große rote Zwiebel – in 3/8 Zoll dicke Scheiben schneiden
200 g Kirsch- oder Traubentomaten
200 g grüne Bohnen – 2+1/2 Zoll lange Stücke schneiden< br>Salz nach Geschmack
3+1/2 Esslöffel Olivenöl
Beilage:
1 Esslöffel Petersilie – fein gehackt
1 Esslöffel frischer Dill – OPTIONAL – durch Petersilie ersetzen
1 Esslöffel Olivenöl (ich habe kaltgepresstes Bio-Olivenöl hinzugefügt)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack - Methode:
Gründlich waschen das Gemüse. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten, hacken Sie die grünen Bohnen in 6,5 cm große Stücke, schneiden Sie die rote Zwiebel in 0,9 cm dicke Scheiben und hacken Sie den Knoblauch fein. Lassen Sie 1 Dose gekochte Kichererbsen ODER 2 Tassen selbst gekochte Kichererbsen abtropfen.
HEIZEN SIE DEN OFEN AUF 400 F VOR.
Für das Dressing: Geben Sie in eine Schüssel das Passata-/Tomatenpüree, die Gemüsebrühe/Brühe und Kurkuma und Cayennepfeffer. Gründlich vermischen, bis die Gewürze gut vermischt sind. Beiseite stellen.
Übertragen Sie die Kartoffelspalten in eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform und verteilen Sie sie. Dann mit gekochten Kichererbsen, roten Zwiebeln, grünen Bohnen und Kirschtomaten belegen. Streuen Sie Salz gleichmäßig über alle Gemüseschichten und gießen Sie dann das Dressing gleichmäßig über die Gemüseschichten. Anschließend das Olivenöl darüberträufeln. Legen Sie ein Stück Backpapier auf das Gemüse und bedecken Sie es anschließend mit Aluminiumfolie. Gut verschließen.
Zugedeckt bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis die Kartoffeln gar sind. Nehmen Sie dann die Auflaufform aus dem Ofen und entfernen Sie die Abdeckung aus Aluminiumfolie/Pergamentpapier. Weitere 15 Minuten UNABDECKT backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ruhen lassen. Mit gehackter Petersilie oder/und Dill, schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl garnieren. Geben Sie ihm eine sanfte Mischung. Heiß mit einer Beilage knusprigem Brot oder Reis oder/und einem grünen Beilagensalat servieren. Das ergibt 4 bis 5 Portionen. - WICHTIGE TIPPS:
LAGEN SIE DAS GEMÜSE IN DER VORGESCHLAGENEN REIHENFOLGE AUF, DA ES AM BESTEN GEHT.