Wählen Sie für einen guten Bharta eine große runde Brinjal. Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere kleine Schnitte in die Aubergine und stecken Sie geschälte Knoblauchzehe hinein. < / li>
Tragen Sie leichtes Öl auf die Außenseite der Aubergine auf und legen Sie sie auf ein offenes Feuer. Sie können einen Grill verwenden und die Aubergine braten, bis sie außen verkohlt ist. Stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten kocht. < / li>
Entfernen Sie die verkohlte Aubergine in eine Schüssel, bedecken und stellen Sie sie 10 Minuten beiseite. Entfernen Sie sie nun von der Schüssel und schälen Sie die äußere verbrannte Haut ab. Tauchen Sie Ihre Finger mehrmals in etwas Wasser, während Sie dies tun, damit die Haut leicht trennt. < / li>
Zerdrücken Sie die Aubergine mit einem Messer. Erhitzen Sie eine Pfanne und fügen Sie Ghee, getrocknete rote Chilis und Kreuzkümmel hinzu. Umrühren und gehackten Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis er anfängt zu bräunen, und dann Ingwer, grünen Chili und Zwiebeln hinzufügen. Bei starker Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln schwitzen (kochen, aber nicht bräunen). < / li>
Kurkuma, Chilipulver dazugeben und schnell umrühren. Tomaten dazugeben, Salz bestreuen und 3 Minuten bei starker Hitze kochen. Das zerdrückte brinjals dazugeben und 5 Minuten kochen. < / li>
Gehackten Koriander dazugeben und nochmals durchrühren. Vom Herd nehmen und mit indischen Fladenbroten wie Roti, Chapati, Paratha oder Naan servieren. < / li> < / ul>
