Zutaten

Kartoffelfüllung vorbereiten:

• Kartoffeln, 4 mittelgroße, gekocht und gewürfelt
• Rosa Himalaya-Salz, ½ TL
• Kreuzkümmelpulver, 1 TL
• Rotes Chilipulver, 1 TL
• Kurkumapulver, ½ TL
• Tandoori Masala, 1 EL
< li>Maisstärke, 3 EL
• Ingwer-Knoblauch-Paste, ½ EL
• Frischer Koriander, gehackt, 1 EL

Samosa-Teig zubereiten:

• Allzweckmehl, 3 Tassen
• Himalaya-Rosasalz, 1 TL
• Karambolsamen, ½ TL
• Geklärte Butter, ¼ Tasse
• Lauwarmes Wasser, 1 Tasse oder nach Bedarf
• Speiseöl zum Braten

Anleitung

Kartoffel zubereiten Füllung:

In eine Schüssel Kartoffeln, rosa Salz, Kreuzkümmelpulver, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Tandoori Masala, Maismehl, Ingwer-Knoblauch-Paste und frischen Koriander geben, gut vermischen und mit den Händen zerdrücken und beiseite stellen .

Samosa-Teig zubereiten:

In eine Schüssel Allzweckmehl, rosa Salz und Karamellsamen geben und gut vermischen. Butterschmalz dazugeben und gut verrühren, bis es zerbröckelt. Nach und nach Wasser hinzufügen, gut vermischen und kneten, bis ein Teig entsteht, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Den Teig glatt kneten, einen kleinen Teig nehmen und mit Hilfe eines Nudelholzes (25 cm) große Roti ausrollen. Stellen Sie eine kleine Schüssel in die Mitte des Teigs, geben Sie die vorbereitete Kartoffelfüllung hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Nehmen Sie die Schüssel heraus und schneiden Sie den Teig in 12 gleich große Dreiecke. Rollen Sie jedes Dreieck von der Außenseite zur Innenseite wie ein Croissant aus und verschließen Sie die Enden gut (ergibt 36). In einem Wok Speiseöl (150 °C) erhitzen und die Samosas auf sehr kleiner Flamme goldbraun und knusprig braten.