Zutaten

• Rübenwurzel 1 (gedämpft oder geröstet)
• Joghurt/Hung Curd 3-4 EL
• Erdnussbutter 1,5 EL
• Salz nach Geschmack
• Gewürz (getrocknete Kräuter, Knoblauchpulver, Chilipulver, Korianderpulver, schwarzes Pfefferpulver, geröstetes Kreuzkümmelpulver, Oregano, Amchurpulver)
• Gedämpftes gemischtes Gemüse 1,5–2 Tassen
• Gekochtes schwarzes Chana 1 Tasse
• Gerösteter Boondi 1 EL
• Tamarinde/imli ki Chutney 2 TL (optional)

Wegbeschreibung

Mahl die Rüben zu einer Paste.

In einer Schüssel Rote-Bete-Paste, Joghurt, Erdnussbutter, Salz und Gewürze zu einem cremigen, lebendigen Dressing vermischen.

Sie können das Dressing bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

In einer anderen Schüssel Gemüse, gekochtes Chana, etwas Salz, Boondi und Imli-Chutney vermischen und gut vermischen.

Zum Servieren 2-3 EL Dressing in die Mitte geben und mit einem Löffel leicht verteilen.

Gemüse und Chana-Mischung darauf legen.

Zum Mittagessen oder als Beilage genießen.

Dieses Rezept reicht für zwei Personen.