Zutaten:

4 Würste aus Schweinefleisch von guter Qualität, ca. 270g/9,5oz
400 g (14 oz) Spirali-Nudeln - (oder Ihre bevorzugten Nudelformen)
8 Streifen durchwachsenen Specks (ca. 125 g/4,5 oz)
1 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 geschälte und fein gehackte Zwiebel
150 g (1 ½ Tassen) geriebener reifer/starker Cheddar-Käse
180 ml (¾ Tasse) doppelte (schwere) Sahne
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Anweisungen:

1. Den Ofen auf 200C/400F vorheizen.
2. Die Würste auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Dann aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
3. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen, dann in einem Sieb abgießen und etwa eine Tasse des Kochwassers aufbewahren.
4. Während die Nudeln und die Würstchen kochen, eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Sobald sie heiß ist, den Speck in die Pfanne geben und etwa 5-6 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis er gebräunt und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Schneidebrett legen.
6. Den Esslöffel Öl zu dem Speckfett in der Pfanne geben.
7. Die Zwiebel in die Pfanne geben und 5 Minuten lang unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich geworden ist.
8. Inzwischen sollten die Nudeln fertig sein (beim Abgießen der Nudeln eine Tasse des Nudelwassers aufheben). Die abgetropften Nudeln mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
9. Den Käse, die Sahne und den Pfeffer in die Pfanne geben und mit den Nudeln verrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
10. Die gekochten Würste und den Speck auf dem Schneidebrett in Scheiben schneiden und in die Pfanne mit den Nudeln geben.
11. Rühren Sie alles zusammen.
12. Wenn Sie die Sauce etwas lockerer machen möchten, geben Sie etwas von dem Nudelkochwasser hinzu, bis die Sauce nach Ihrem Geschmack verdünnt ist.
13. Die Nudeln in Schüsseln umfüllen und mit frischer Petersilie und nach Belieben mit etwas schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

Anmerkungen
Möchten Sie etwas Gemüse hinzufügen? Geben Sie in der letzten Kochminute gefrorene Erbsen zu den Nudeln in die Pfanne. Geben Sie Champignons, gehackte Paprikastücke oder Zucchini in die Pfanne, wenn Sie die Zwiebel anbraten.
Austauschen von Zutaten:
a. Tauschen Sie den Speck gegen Chorizo aus
b. Lassen Sie den Speck weg und tauschen Sie die Wurst gegen vegetarische Würstchen aus, um eine vegetarische Version zu erhalten.
c. Fügen Sie Gemüse wie Erbsen, Pilze oder Spinat hinzu.
d. Tauschen Sie ein Viertel des Cheddarkäses gegen Mozzarella aus, wenn Sie etwas dehnbaren Käse haben möchten.