Chole Bhature
- Zutaten:
- Für Bhatura-Teig mit Hefe1½ Tasse Weizenmehl, ½ TL Zucker, Salz, ½ TL Öl, 5 g Trockenhefe in Wasser und Zucker eingeweicht, Wasser, 2 EL Grieß in Wasser eingeweicht, 1 TL Öl
- Für Bhature ohne Hefe1½ Tasse Weizenmehl, 2 EL Grieß in Wasser und Zucker eingeweicht, ½ TL Zucker, Salz, ½ TL Öl, Wasser nach Bedarf, ¼ Tasse geschlagener Joghurt, ½ TL Backpulver, 1 TL Öl, Öl zum Frittieren
- Zum Kochen von Chole1½ Tassen Kichererbsen, über-Nacht eingeweicht, 4-5 getrocknete Amlas, 1 getrocknete rote Chilischote, 2 Schwarzer Kardamom, Salz, 1 TL Backpulver, 1 Lorbeerblatt, 2 EL Teeblätter, Wasser nach Bedarf
- Für Chole Masala2-4 Schwarzer Kardamom, 10-12 Schwarze Pfefferkörner, 2-3 Grün Kardamom, 2 Mace, ½ EL getrocknete Bockshornkleeblätter, 1-Zoll-Zimtstange, ½ Muskatnuss, 1 Sternanis, 2-4 Nelken, ¼ TL Bockshornkern-Samen, 1 EL Korianderpulver, eine Prise Asafoetida, ½ TL Degi-Roter Chili-Pulver, ½ TL Kreuzkümmelpulver
- Zum Würzen von Chole¼ Tasse Ghee, vorbereitetes Chole Masala, 5 EL Tamarindenwasser eingeweicht, ½ Tasse übrig gebliebenes Chole-Wasser, 1-Zoll-Ingwer, 2 EL Ghee
- Für frittierte Aloo2 mittelgroße Kartoffeln, Öl zum Frittieren, Salz, ½ TL Degi-Roter Chili-Pulver, 1 TL getrocknetes Mangopulver
- Zum Garnieren1 mittlere Zwiebel, in Scheiben geschnitten, 2 frische grüne Chilis, ½ Zoll Ingwer, grüne Chutney, Ein paar frische Korianderzweige
- Prozess Klicken Sie hier für das Rezept - Rezept für Chole Bhature