ZUTATEN
1 Pfund frische Eiernudeln
12 Unzen (340 Gramm) Hähnchenbrust
1/3 Teelöffel Salz
1/3 Teelöffel Backpulver
1/2 Esslöffel chinesischer Kochwein
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1/2 Zoll Ingwer, Julienne
4 Unzen Karotten, Julienne
1/2 rote Paprika, Julienne
3 Pilze, dünn geschnitten
4 Unzen Schnee-Erbsen
Um die Soße herzustellen: 1,5 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Hoisin-Sauce, 1 Esslöffel chinesischer Kochwein, 1/2 Esslöffel reine Erdnussbutter, 1/2 Tasse Wasser.

ANLEITUNGEN

Schneiden Sie das Hähnchenfleisch fein. Marinieren Sie mit Knoblauch, Ingwer, Salz, chinesischem Kochwein, schwarzem Pfeffer und Backpulver.
Julienne die Karotte, den roten Pfeffer. Schneide den Pilz. Schneide die Frühlingszwiebeln.
In einer Schüssel alle Soßenzutaten gut vermischen.
Bring einen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Nudeln, bis sie zu 80% gar sind. Abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit das Feuer auf Maximum stellen und deinen Wok rauchen lassen. Geben Sie das marinierte Hähnchen hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang um oder bis die Farbe wechselt. Fügen Sie alle Gemüsesorten außer den Frühlingszwiebeln hinzu. Rühren Sie weitere 1 Minute um. Die gut abgetropften Nudeln zusammen mit der Lomein-Soße hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weiter rühren, bis die ganze Soße aufgesogen ist. Sobald die Soße verschwunden ist, muss das Feuer ausgeschaltet werden.