Zutaten:

• Baisan (Grammehl), gesiebt 4 Tassen
• Rosa Himalaya-Salz 1 TL oder nach Geschmack
< li>Zeera (Kreuzkümmelsamen), geröstet und zerstoßen ¼ TL
• Ajwain (Karambolsamen) ¼ TL
• Backpulver ½ TL
• Wasser 2 & ¼ Tassen oder nach Bedarf
• Speiseöl 2 EL
• Speiseöl zum Braten
• Heißes Wasser nach Bedarf
• Zucker 2 EL
< li>Lal mirch (rote Chili) zerkleinert 1 TL
• Saunf (Fenchelsamen) zerkleinert ½ TL

Anleitung:

-In einer Schüssel Kichererbsenmehl, rosa Salz, Kreuzkümmel, Karamellkörner und Backpulver hinzufügen, nach und nach Wasser hinzufügen und verquirlen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Anschließend 8–10 Minuten lang weiterrühren, bis der Teig locker ist.

-Speiseöl hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

-In einem Wok Speiseöl erhitzen und auf kleiner Flamme goldbraun braten.

-Herausnehmen und ruhen lassen 10 Minuten lang.

-Erneut braten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

-Lassen Sie sie vollständig abkühlen.

So lagern Sie Phulkiyan: -Sie können frittiertes Phulkiyan in einem Zip-Lock-Beutel bis zu 3 Wochen im Gefrierschrank oder 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. - Geben Sie in eine Schüssel heißes Wasser und gebratenes Phulki, decken Sie es ab und lassen Sie es einweichen, bis es weich ist. Nehmen Sie es dann aus dem Wasser und drücken Sie es vorsichtig aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und stellen Sie es beiseite.