Zutaten:

• Ridge-Kürbis (Beerakaya) – 1 mittelgroße
• Grüne Chilis – 4
• Kokosnuss – 1/4 Tasse ( optional)
• Tamarinde – klein, zitronengroß
• Kreuzkümmelsamen (Jeera) – 1 TL
• Senfkörner – 1 TL
• Chana Dal – 1 TL
• Urad Dal – 1 TL
• Rote Chilis – 2
• Knoblauchzehen – 3
• Kurkumapulver – 1/ 4 TL
• Curryblätter – einige
• Korianderblätter – eine Handvoll
• Öl – 1 EL
• Salz – je nach Geschmack

Rezept:

1. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Chana Dal, Urad Dal, Kreuzkümmel, Senfkörner, rote Chilis und Knoblauchzehen hinzufügen. Gut anbraten.

3. Den gehackten Kürbis, Kurkumapulver, Curryblätter und Korianderblätter hinzufügen. Gut vermischen und 10 Minuten kochen lassen.

4. Sobald der Kürbis gar ist, lassen Sie die Mischung abkühlen.

5. Geben Sie die abgekühlte Mischung, grüne Chilis, Tamarinde, Kokosnuss und Salz in einen Mixer. Zu einer glatten Paste verrühren.

6. Zum Temperieren 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner, rote Chilis und Curryblätter hinzufügen. Anbraten, bis die Senfkörner spritzen.

7. Fügen Sie die gemischte Kürbismischung hinzu, verrühren Sie alles gut und kochen Sie es 2 Minuten lang.

8. Beerakaya Pachadi kann mit heißem Reis oder Roti serviert werden.