Zutaten:

Moong dal 1 Tasse

Basmati-Reis 1 ½ Tassen

Wasser nach Bedarf

Salz 1 Esslöffel

Kurkumapulver 1 Teelöffel

Palak 1 Bund

Wasser nach Bedarf

Salz

Gekühltes Wasser

1. Tadka:

Ghee 1 Esslöffel

Öl 1 Esslöffel

Jeera 1 Teelöffel

Trockener roter Chili 3 Stück

Hing ½ Teelöffel

Zwiebel, gehackt ½ Tasse

Knoblauch, gehackt

Ingwer, gehackt 1 Teelöffel

Grüner Chili, gehackt 1 Teelöffel

Für dal khichdi:

Tomate, gehackt ½ Tasse

Rotes Chilipulver 1 Teelöffel

Kurkumapulver ½ Teelöffel

Korianderpulver 1 Teelöffel

Garam masala eine Prise

Koriander, gehackt 1 Esslöffel

Für Palak khichdi:

Jeera-Pulver 1 Teelöffel

Kurkumapulver ½ Teelöffel

Rotes Chilipulver ½ Teelöffel

Garam masala eine Prise

Korianderpulver 1 Teelöffel

Salz 1 Teelöffel

Tomate, gewürfelt ½ Tasse

2. Tadka:

Ghee 2 Esslöffel

Jeera 1 Teelöffel

Knoblauch, gehackt 1 Esslöffel

Hing 1 Teelöffel

Rotes Chilipulver 1 Teelöffel

Zubereitung:

Waschen Sie zunächst Moong Dal und Basmatireis und weichen Sie sie 1-2 Stunden lang ein. Dann in einem Schnellkochtopf das eingeweichte Moong Dal, den Basmatireis, Kurkumapulver, Salz und Wasser vermischen. Auf mittlerer bis kleiner Flamme 2-3 Minuten lang kochen.
Für das Tadka (Anmachen) eine Pfanne erhitzen und Ghee, Öl, Jeera (Kreuzkümmelsamen), trockenen roten Chili und Hing (Asafoetida) hinzufügen. Brutzeln lassen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten. Den gehackten Knoblauch, den gehackten Ingwer und den grünen Chili hinzufügen. Das Tadka auf zwei Pfannen aufteilen.
Grundlegendes Khichdi:
In die Pfanne mit den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch die gehackten Tomaten, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Korianderpulver und Garam Masala geben. Sautieren Sie die Mischung.
Den gekochten Reis und die Dal-Mischung mit dem Tadka vermischen. 1-2 Minuten kochen lassen.
In einer kleinen Pfanne Ghee, Jeera, gehackten Knoblauch, Hing und rotes Chilipulver hinzufügen. Anbraten, bis sie goldbraun sind.