Baby-Mais-Chili

Zutaten:

Methode:

Um den Babymais zu kochen, schneiden Sie ihn in mundgerechte, schräge Stücke und geben Sie ihn in eine Schüssel.
In einem Suppentopf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die Maiskölbchen hineingeben und 7-8 Minuten lang kochen, bis sie fast gar sind.
Den Babymais durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Zutaten zum Braten:

Verfahren:

Für den Frittierteig alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und unter ständigem Rühren nach und nach Wasser hinzufügen, bis ein dicker, klumpenfreier Teig entsteht.
In mäßig heißem Öl bei mittlerer bis starker Hitze frittieren, die beschichteten Maiskölbchen vorsichtig in das Öl fallen lassen und frittieren, bis sie knusprig und leicht goldbraun sind; wenn Sie möchten, können Sie sie doppelt frittieren, damit sie noch knuspriger werden.

Zutaten zum Schwenken:

Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, grüne Chilipaste, Zucker, Salz, weißes Paprikapulver, Maisstärke, Paprika, Frühlingszwiebelknollen, frischer Koriander und Frühlingszwiebelgrün

Zubereitung:

Einen Wok auf hohe Flamme stellen und gut erhitzen, dann das Öl hineingeben und gut schwenken, damit der Wok gut mit Öl bedeckt ist.
Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Koriander und grüne Chilischoten hinzugeben, umrühren und eine Minute lang auf großer Flamme kochen.
Mit der Gemüsebrühe oder heißem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und alle anderen Zutaten hinzufügen.
Den Brei unter ständigem Rühren in die Sauce geben, die Sauce wird schön eindicken.
Sobald die Soße eindickt, die Flamme reduzieren und den gebratenen Babymais zusammen mit Paprika, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander dazugeben, alles gut durchschwenken und die Maiskölbchen mit der Soße überziehen; in diesem Stadium muss nicht mehr viel gekocht werden, sonst wird der gebratene Babymais matschig.