Prawn Ghee Roast
- Zutaten:
- Koriandersamen 2 EL
- Kreuzkümmelsamen 1 TL
- Schwarze Pfefferkörner 1 TL
- Bockshornkleesamen 1 TL
- Senfsamen 1 TL
- Mohnsamen 1 TL
Für die Paste:
- Byedgi-Rot chillies/Kashmiri-Rot chillies 10-12 Stk.
- Cashewnüsse 3-4 Stk.
- Jaggery 1 EL
- Knoblauchzehen 8-10 Stk.
- Tamarindenpaste 2 EL
- Salz nach Geschmack - Methode: Stellen Sie eine Pfanne auf hohe Flamme und erhitzen Sie sie gut, sobald die Pfanne erhitzt ist, verringern Sie die Flamme und fügen Sie Koriandersamen zusammen mit den übrigen ganzen Gewürzen hinzu, rösten Sie sie bei schwacher Flamme, bis sie duften. Nehmen Sie jetzt die ganzen roten Chillies und entfernen Sie die Samen, indem Sie sie mit einer Schere schneiden. Geben Sie heißes Wasser in eine Schüssel und weichen Sie die entkernten Chillies und die Cashewnüsse zusammen ein, geben Sie sie in einen Mixer mit den gerösteten Gewürzen. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten der Paste hinzu und stellen Sie sicher, dass Sie sehr wenig Wasser verwenden, mahlen Sie alle Zutaten zu einer feinen Paste.
- Bereitung des Ghee-Rostes:
Marinieren der Garnelen:
- Garnelen 400 g
- Salz nach Geschmack
- Kurkumapulver 1/2 TL
- Zitronensaft 1 TL
Herstellung der Ghee-Rost-Gewürzmischung:
-Ghee 6 EL
- Curry-Blätter 10-15 Stk.
- Zitronensaft 1 TL - Methode: Um den Garnelen-Ghee-Rost zuzubereiten, müssen Sie die Garnelen marinieren, entdarmen Sie die Garnelen und waschen Sie sie gründlich. Geben Sie die entdarmten Garnelen in eine Schüssel, fügen Sie Salz, Kurkumapulver, Zitronensaft hinzu, mischen Sie gut und stellen Sie sie beiseite, bis wir das Ghee-Rost-Gewürz herstellen. Um die Ghee-Rost-Gewürzmischung herzustellen, stellen Sie eine Pfanne auf hohe Flamme und erhitzen Sie sie gut, fügen Sie dann 3 EL Ghee in die Pfanne und lassen Sie es gut erhitzen. Sobald das Ghee erhitzt ist, geben Sie die zuvor hergestellte Paste hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren, kochen Sie die Paste, bis sie dunkel wird und krümelig wird...