Amritsari Kulcha-Rezept

Zutaten:

• Luke warmes Wasser ½ Tasse
• Lauwarme Milch 1/4 Tasse
• Quark ½ Tasse
• Zucker 2 Esslöffel
• Ghee 2 Eßlöffel
• Maida 3 Tassen
• Backpulver 1 Teelöffel
• Backsoda 1/4 Teelöffel
• Salz 1 Teelöffel

Zubereitung:

Warmes Wasser, warme Milch, Quark, Zucker und Ghee in eine Rührschüssel geben und gut vermischen, bis sich der Zucker auflöst. Die trockenen Zutaten durch ein Sieb sieben, in die Wasser-Milch-Mischung geben und gut verrühren. Sobald sich alles verbunden hat, den Teig auf die Arbeitsfläche oder in ein großes Gefäß geben und gut durchkneten, dabei mindestens 12-15 Minuten lang kneten. Am Anfang wird der Teig sehr klebrig sein, aber keine Sorge, wenn Sie ihn kneten, wird er glatter und formt sich zu einem richtigen Teig. Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt, weich und dehnbar ist. Den Teig zu einer großen Kugel formen, indem man ihn nach innen drückt und eine glatte Oberfläche schafft. Die Teigoberfläche mit etwas Ghee bestreichen und mit einer Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken. Den Teig mindestens eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen. Nach der Ruhezeit den Teig noch einmal durchkneten und in gleich große Teigkugeln teilen. Bestreichen Sie die Oberfläche der Teigkugeln mit etwas Öl und lassen Sie sie mindestens ½ Stunde ruhen. In der Zeit, in der sie ruhen, können Sie andere Komponenten herstellen.