ZUTATEN (6 Muffins): 1 Tasse Hafermehl, 1/4 gehackte Walnüsse, 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver, 1 Teelöffel Chiasamen, 1 Ei, 1/8 Tasse Joghurt, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt, 1/8 1/4 Tasse Honig, 2 EL Sp, 1 Apfel, gehackt, 1 Banane, püriert.sp, 1 Apfel, gehackt, 1 Banane, zerdrückt, BEDIENUNGSANLEITUNG: In einer großen Schüssel das Hafermehl und die Walnüsse, das Backpulver und die Chiasamen vermischen. In einer separaten kleinen Schüssel Ei, Joghurt, Öl, Zimt, Vanille und Honig hinzufügen und gut verrühren. Die feuchte Mischung zur trockenen Mischung geben und langsam die Äpfel und Bananen unterheben. Den Ofen auf 350 F vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und zu drei Vierteln füllen. 20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in die Mitte des Muffins gesteckt wird und sauber herauskommt. Die Muffins 15 Minuten abkühlen lassen. Und servieren.