Ingredienser:

1/4 lb stegt tofu
70 g broccoli
1/2 gulerod
1/2 rødløg
35 g kinesisk purløg
1/4 lb tynde risnudler< br>2 spsk tamarindpasta
1 spsk ahornsirup
2 spsk sojasauce
1 rød thailandsk chilipeber
dryp olivenolie
50 g bønnespirer
2 spsk ristede peanuts
få kviste koriander
lime til servering

Kørselsvejledning:

1. Bring en lille gryde med vand i kog til nudlerne.
2. Skær den stegte tofu i tynde skiver. Skær broccolien i mundrette stykker. Skær guleroden i tynde skiver i tændstik. Skær rødløget i skiver og hak den kinesiske purløg ned.
3. Fordel risnudlerne i en gryde. Hæld derefter det varme vand i og lad det trække i 2-3 minutter. Rør nudlerne af og til for at slippe af med den overskydende stivelse.
4. Lav saucen ved at kombinere tamarindpastaen, ahornsirup, sojasauce og en tyndt skåret rød thai-chilipeber.
5. Varm en nonstick-pande op til medium varme. Dryp lidt olivenolie i.
6. Svits løgene i et par minutter. Tilsæt derefter tofu og broccoli. Sauter i endnu et par minutter.
7. Tilsæt gulerødderne. Rør rundt.
8. Tilsæt nudler, purløg, bønnespirer og saucen.
9. Sauter i endnu et par minutter.
10. Tallerk og drys nogle knuste ristede peanuts og friskhakket koriander over. Server med nogle limebåde.