Ingredienser

• 200 g - Nudler (kogte)
• 8-10 - Knappesvampe (skåret)
• 200 g - Paneer (i tern) )
• 8-10 - Babykorn (hakket)
• ½ - Rød og gul peberfrugt (skåret)
• 10-12 - Spinatblade
• ½ tsk - Blandede urter
• ½ - Citronsaft
• 1 spsk - Sesampasta
• Korianderblade (hakket)
• 1½ spsk - Ristede jordnødder (knust)
• Chiliflakes (1 spsk + ½ tsk, i alt 1½ tsk)
• 1 tsk - Mørk sojasauce
• 1 - Stjerneanis
• Hakket hvidløg (½ tsk + ½ tsk, i alt 1 tsk)
• 1 - Løg (hakket)
• 1 - Gulerod (hakket)< /li>
• 1 - Citrongræs (stang)
• 2 spsk - Korianderstilke (hakket)
• 1 tomme - Ingefær (skåret)
• 1 - Grøn chili (skiver)
• Hakkede forårsløg (til pynt)
• Hakkede korianderblade (til pynt)
• Salt (efter smag)
• 2 tsk - Olie

Vejledning

Start med at varme olien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg, hakket hvidløg og hakket ingefær. Sauter indtil de dufter og løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt derefter de skivede knapsvampe, hakkede gulerødder, babykorn og peberfrugter. Steg grøntsagerne i et par minutter, indtil de begynder at blive bløde.

Tilsæt nu de kogte nudler og vend forsigtigt det hele sammen. Drys de blandede urter, mørk sojasauce og citronsaft i. Rør grundigt for at dække nudlerne og grøntsagerne jævnt med saucen.

Tilsæt paneer-terninger, spinatblade og chiliflager til gryden. Vend forsigtigt blandingen i, lad spinaten visne og paneren varme op. Til sidst tilsættes sesampasta, stjerneanis og hakkede korianderstængler, og det hele blandes godt sammen.

Når det hele er godt blandet, smag til og krydr med salt og yderligere chiliflager, hvis det er nødvendigt. Serveres varm, pyntet med hakkede forårsløg og korianderblade. Nyd denne rige og tilfredsstillende Vegetar Hot Pot med dine kære!