Ingredienser:

• 1 stor Pyaz (løg)
• 12-13 Kaju (cashewnødder)
• ½ kop vand
• 1-tommer stykke Adrak (ingefær) i skiver
• 7-8 fed Lehsan (hvidløg)
• 6-7 Hari mirch (grøn chili)
• En håndfuld Hara dhania (frisk koriander)
• 1 kop Dahi (yoghurt)
• ½ spsk Dhania-pulver (korianderpulver)
• 1 tsk Himalaya-lyserødt salt eller efter smag
• 1 tsk Safed mirch-pulver (hvid peberpulver)
• 1 tsk Zeera-pulver (spidskommen pulver)
• 1 tsk Kasuri methi (tørrede bukkehornsblade)
• ½ tsk Garam masala pulver
• ½ tsk Kali mirch pulver (sort peber pulver)
• 1 & ½ spsk Citronsaft
• ¾ Kop Olper's Cream (stuetemperatur)
• 750 g udbenet kylling tern
• 2-3 spsk madolie
• ½ spsk madolie
• 1 mellemstor Pyaz (løg) tern
• 1 mellemstor Shimla mirch (Capsicum) tern
• 4-5 spsk madolie
• 2 spsk Makhan (smør)
• 3-4 Hari elaichi (grøn kardemomme)
• 2 Laung (nelliker)
• ¼ kop vand eller efter behov
• Koyla (kul) til røg
• Hakket Hara dhania (Frisk koriander) til pynt

Vejledning:

1. Tilsæt løg, cashewnødder og vand i en gryde. Bring det i kog og kog ved lavt blus i 2-3 minutter.
2. Lad det køle af.
3. Overfør til en blendekande, tilsæt ingefær, hvidløg, grønne chilier og friske koriander, blend derefter godt og sæt til side.
4. I et fad tilsættes yoghurt, den blendede pasta, korianderpulver, lyserødt salt, hvid peberpulver, spidskommen, tørret bukkehorn blade, garam masala-pulver, sort peberpulver, citronsaft og fløde. Bland godt.
5. Tilsæt kylling og bland godt. Dæk med husholdningsfilm og mariner i 30 minutter.
6. I en støbejernsgryde tilsættes madolie og varmes op. Tilsæt marineret kylling og steg på medium varme fra alle sider, indtil de er færdige (6-8 minutter). Gem den resterende marinade til senere brug.
7. Tilsæt madolie, løg og paprika i en wok, sauter i 1 minut og stil til side.
8. I samme wok tilsættes madlavning olie, smør, og lad det smelte. Tilsæt grøn kardemomme og nelliker og kog i et minut.
9. Tilsæt den reserverede marinade, bland godt, og kog ved middel varme i 2-3 minutter.
10. Tilsæt vand, bland godt, og bring det i kog.
11. Tilsæt kogt kylling, bland det godt sammen, læg låg på og kog ved lavt blus i 10-12 minutter.
12. Tilsæt sauterede løg og paprika, og bland godt.
13. Sluk for blusset og giv kulrøg i 2 minutter.
14. Pryn med smør og frisk koriander, og server!