Ingredienser:

Mexicansk krydderi:

• RØD CHILLIPULVER 1 spsk 1 tsk
• OREGANO 2 tsk.
• SALT 1 tsk.
• HVIDLØGSPULVER 2 tsk.
• LØG PULVER 2 tsk.

Paneer og grøntsager:

• OLIE 1 SP.
• LØG 1 STOR STØRRELSE (HERNET)
• BLANDET PAPPER 1 KOP (HÅRET )
• PANEER 300 GRAM (TÆRNER)
• MEXICANSK KRIDDER 1,5 SP
• CITRONSAFT AF 1/2 EN CITRON
• SALT EN KLYP

Frygtede bønner:

• RAJMA 1/2 KOP (UDBLØDET OG KOGT)
• OLIE 1 spsk.
• LØG 1 STOR (HAKKET)
• HVIDLØG 2 SP (HAKKET)
• JALAPENO 1 NR. (HAKKET)
• TOMAT 1 NR. (RIVET)
• MEXICANSK KRIDDER 1 spsk
• SALT EN KNIP
• VARMT VAND MEGET LIDT

Citron Koriander Ris:

• SMØR 2 SP.
• KOGTE RIS 3 KOPER
• FRISK KORIANDER EN STOR HÅNDFUL (HAKKET)
• CITRONSAFT AF HALVDELEN EN CITRON
• SAL TIL SMAGE

Pico De Gallo:

• LØG 1 STOR STØRRELSE (HAKKET)
• TOMAT 1 STOR STØRRELSE (HAKKET)
• JALAPENO 1 NR. (HAKKET)
• FRISK KORIANDER EN HÅNDFUL (HAKKET)
• CITRONSAFT 1 tsk.
• SALT EN NYP
• SØDE MAJS 1/3 KOP (KOGT)

Burrito-sauce:

• TYK KORTE 3/4 KOP
• KETCHUP 2 spsk.
• RØD CHILLISAUCE 1 SP.
• CITRONSAVIC 1 tsk.
• MEXICANSK KRIDDER 1 tsk.
• Hvidløg 4 FED (RIVET)
< h3>Burrito:
• SALAT EFTER NØDVENDIG (RISLET)
• AVOCADO EFTER KRÆVET (HERNET)
• TORTILLAS EFTER KRÆVET
• CITRON KORIANDERRIS
• FRIDEDE BØNNER
• SALAT
• PANEER OG GRØNT
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
li>
• BURRITO-SAUCE
• BEHANDLET OST EFTER NØDVENDIG (VALGFRI)

Metode:

1. Begynd med at male alle de pulveriserede krydderier sammen i et røreglas for at skabe den mexicanske krydderi. Bland alternativt krydderierne i en skål eller krukke.

2. Opvarm olie i en kadhai over høj flamme. Tilsæt hakket løg, blandet peberfrugt, paneer i tern og de resterende ingredienser. Kog ved høj varme i 2-3 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

3. For at forberede de refried bønner, læg ½ kop rajma i blød natten over. Trykkoge i 5 fløjter med vand over niveauet for rajma og en kanelstang. I en anden kadhai, opvarm olie, og tilsæt derefter hakket løg, hvidløg og jalapeno. Kog indtil løg er lys gyldent. Tilsæt revet tomat, mexicansk krydderi og salt under omrøring godt. Tilsæt den kogte rajma, et skvæt varmt vand og kog til det er tyknet. Juster krydderier efter behov.

4. Til citronkorianderrisene smeltes smør i en wok ved høj flamme. Tilsæt kogte ris, hakket koriander, citronsaft og salt. Rør godt rundt og kog i 2-3 minutter, indtil det er gennemvarmet.

5. Kombiner ingredienserne til pico de gallo i en skål, bland godt med sukkermajsen.

6. Bland ingredienserne til burrito-saucen i en skål, indtil de er kombineret.

7. For at samle burritoen skal du lægge ingredienserne på en tortilla, begyndende med citronkorianderris efterfulgt af ristede bønner, paneer og grøntsager, pico de gallo og avocado. Dryp med burrito sauce og top med revet salat. Rul tortillaen stramt, fold kanterne ind efterhånden. Rist burritoen på en varm pande, indtil den er gyldenbrun på begge sider.

8. Til en burrito-skål skal du lægge alle komponenterne i en skål og afslutte med et skvæt burrito-sauce.