Vegansk spinat Feta Empanadas

Ingredienser

• 3 kopper universalmel (360 g)
• 1 tsk salt
• 1 kop varmt vand (tilsæt mere om nødvendigt) (240 ml)
• 2-3 spsk vegetabilsk olie
• 200 g vegansk fetaost, smuldret (7 oz)
• 2 kopper frisk spinat, finthakket (60 g)
• Friske krydderurter (valgfrit), finthakket

Instruktioner

Trin 1: Forbered dejen

Kombiner 3 kopper (360 g) universalmel i en stor skål med 1 tsk salt. Tilsæt gradvist 1 kop (240 ml) varmt vand under omrøring. Hvis dejen føles for tør, tilsættes lidt mere vand, en spiseskefuld ad gangen, indtil dejen samles. Når det er blandet, tilsæt 2-3 spsk vegetabilsk olie og ælt dejen, indtil den er glat og elastisk, cirka 5-7 minutter. Dæk dejen til og lad den hvile i 20-30 minutter.

Trin 2: Forbered fyldet

Mens dejen hviler, bland 200 g smuldret vegansk feta med 2 kopper (60 g) finthakket spinat. Du kan også tilføje friske krydderurter som persille eller koriander for ekstra smag.

Trin 3: Saml Empanadaerne

Del dejen i 4 lige store portioner og rul hver til en kugle. Lad dem hvile i yderligere 20 minutter. Efter hvile rulles hver dejkugle til en tynd skive. Fugt kanterne let, læg en generøs skefuld af spinat- og fetablandingen på den ene side, fold dejen over, og tryk kanterne godt til for at lukke.

Trin 4: Steg til perfektion

< p>Opvarm olie i en gryde ved medium-høj varme. Steg empanadaerne til de er gyldne og sprøde, cirka 2-3 minutter på hver side. Læg på et køkkenrulle for at dræne overskydende olie.

Trin 5: Server og nyd

Når de er sprøde og varme, er dine veganske spinat- og feta-empanadas klar til servering! Nyd dem som snack, tilbehør eller hovedret.