Ingredienser: 3 mellemstore kartofler, finthakket løg, finthakket paprika, finthakkede gulerødder, 1/4 kop Maida/All-purpose mel, 1/4 kop majsmel, Salt efter smag, Brødkrummer, 1/4 tsk Chat masala, 1/2 tsk Spidskommenpulver, 1 tsk Rød chilipulver, 1 tsk Garam masala, Hakket Grøn chili, 1 spsk Oi, Pohe, finthakkede korianderblade, Olie til stegning. Fremgangsmåde: Kog og skræl kartoflerne. Kog ikke kartoflerne helt. Lad disse være omkring 10% rå. Mos kartoflerne godt og sæt dem i fryseren et stykke tid. Varm olie op i en gryde. Tilsæt løg og steg det til det bliver lidt blødt. Tilsæt paprika og gulerod og for det i cirka 4 minutter. Du kan også bruge rå grøntsager. Sluk for gas og kartoffelmos. Tilsæt rød chilipulver, spidskommen, chat masala, garam masala, grøn chili og salt. Bland alt godt sammen. Vask godt. Læg dem ikke i blød. Knus pohe med hånden og tilsæt disse i blandingen. Pohe giver flot binding. Du kan også tilføje brødkrummer til binding. Tilsæt korianderblade, bland godt og tag noget blanding afhængig af størrelsen på den kotelet du ønsker. Rul den i form af vada, flad den og rul vada i form af kotelet. Læg koteletterne i fryseren i cirka 15-20 minutter for at sætte sig. Kom maida og majsmel i en skål. Du kan kun bruge maida i stedet for majsmel. Tilsæt salt og bland godt. Tilsæt lidt vand og lav en lidt tyk dej. Dejen må ikke være tynd, så koteletter får en flot belægning. Der må ikke dannes klumper i dejen overhovedet. Tag koteletten, dyp den i dejen og beklæd den godt med brødkrummer fra alle sider. Dette er en enkelt belægningsmetode. Hvis du vil have sprødere koteletter, dypper du dem igen i dejen, og dæk dem godt med brødkrummer. Dobbelt belægning koteletter er allerede. Du kan overføre sådanne færdige koteletter til fryseren. De forbliver gode i fryseren i omkring 3 måneder. Eller du kan opbevare sådanne færdige koteletter i fryseren. Tag koteletterne ud af fryseren, når du vil, og steg dem. Varm olie op i en gryde. Det er ikke obligatorisk at friturestege koteletterne. Du kan også stege dem. Dryp koteletter i varm olie og steg ved middel varme, indtil disse får flot gylden farve fra alle sider. Efter stegning ved middel varme i ca. 3 minutter vend koteletterne om og steg også fra den anden side. Efter stegning ved middel varme i cirka 7-8 minutter fra begge sider, når koteletter får flot gylden farve fra alle sider tages de ud i et fad. Koteletter er allerede. Tips: Ved at opbevare kartoffelmos reduceres stivelsen deri. At holde kartoflerne lidt rå hjælper med at holde koteletternes faste form, og koteletterne bliver heller ikke bløde. Hvis du tilføjer kartoffelmos i varm pande, frigiver det fugt. Så sluk for gassen og tilsæt kartofler. På grund af dobbeltbelægningsmetoden får koteletterne en virkelig sprød belægning.