• Til sautering af Rava:
  • 1 ½ spsk ghee
  • 1 kopper/ 165 g bombay rava/ sooji
• Til Upma:
  • 3 spsk olie (enhver raffineret olie)
  • 3/4 tsk sennepsfrø
  • 1 spsk gota urad/ hel poleret urad
  • 1 spsk chana dal/ bengal gram
  • 8 ingen cashewnødder, skåret i halve
  • 1 tsk ingefær, hakket
  • 1 mellemstor løg, hakket< /li>
  • 1 mellemstor frisk grøn chili, hakket
  • 12-15 ingen karryblade
  • 3 ½ dl vand
  • Salt efter smag
  • ¼ tsk sukker
  • 1 skive lime
  • 1 spsk friske korianderblade med møre stilke, hakket
  • 1 spsk ghee

Proces:

● Opvarm ghee i kadhai og opvarm. Tilsæt rava og svits i 2-3 minutter ved lavt blus. Rør konstant under omrøring, så hvert ravakorn skal dækkes med en ghee jævnt. Fjern fra blusset og stil til side til senere brug.
● Til Upma opvarmes olie i en samme kadhai og sprøjt sennepsfrø efterfulgt af chana dal, gota urad og cashewnødder. Sauter indtil de bliver lysebrune.
● Tilsæt nu ingefær og kog i et minut, indtil ingefær slipper sin rå lugt.
● Tilsæt løg, grøn chili og karryblade og svits indtil løget bliver gennemsigtigt.
● Tilsæt i vand, salt, sukker og lad det koge op. Når det begynder at koge, lad det koge i 2 minutter. På denne måde vil alle smagsstofferne trække i vand.
● Nu på dette trin tilsættes forberedt rava. Rør konstant under madlavningen for at undgå klumper.
● Når næsten alt vandet er absorberet, reduceres blusset (sørg for, at det skal have en grødagtig konsistens), og dæk med låget i 1 minut.
● Fjern låget og drys limesaft, korianderblade og ghee. Bland godt.
● Server med det samme.