Ingredienser:
- Løg
- Rød chili
- Tamarind
- Jaggery
- Madolie
- Salt

Ullipaya karam, også kendt som kadapa erra karam, er et krydret, smagfuldt krydderi, der kan nydes med idly, dosa og ris. Denne løgchutney i Andhra-stil er en fast bestanddel i mange husholdninger og tilføjer et lækkert kick til ethvert måltid. For at lave ullipaya karam skal du starte med at sautere løg og rød chili i olie, indtil de er gennemstegte. Lad dem køle af, og blend dem derefter med tamarind, jaggery og salt, indtil du opnår en jævn, smørbar konsistens. Ullipaya karam kan opbevares i en lufttæt beholder og nedkøles i op til to uger, hvilket gør det til en praktisk og alsidig tilføjelse til dine måltider.