Ingredienser:

• 50 g vand
• 50 g mel

Dag 1: I en glaskrukke med løstsiddende låg røres 50 g vand og 50 g mel sammen, indtil det er glat. Dæk løst til og stil til side ved stuetemperatur i 24 timer.

Dag 2: Rør yderligere 50 g vand og 50 g mel i starteren. Dæk løst til og sæt til side igen i yderligere 24 timer.

Dag 3: Rør yderligere 50 g vand og 50 g mel til starteren. Dæk løst til og sæt til side igen i yderligere 24 timer.

Dag 4: Rør yderligere 50 g vand og 50 g mel til starteren. Dæk løst til og sæt til side i 24 timer.

Dag 5: Din forret skal være klar til at bage med. Den skulle have fordoblet størrelsen, dufte surt og være fyldt med masser af bobler. Hvis det ikke er tilfældet, så fortsæt med fodringen i endnu en dag eller to.

Vedligeholdelse: For at beholde og vedligeholde din starter skal du bare blande den samme vægtmængde starter, vand og mel. Så for eksempel brugte jeg 50 gram starter (du kan bruge eller kassere den resterende starter), 50 vand og 50 mel, men du kan lave 100 g af hver eller 75 gram eller 382 gram af hver, du forstår pointen. Giv den hver 24 timer, hvis du opbevarer den ved stuetemperatur og hver 4/5 dag, hvis du opbevarer den i køleskabet.