Ingredienser

Kage:

• 2 1/4 kop fuldkornshvedemel (270 g)
• 3 teskefulde bagepulver
• 1 tsk bagepulver
• 3 tsk kanel
• 1/2 tsk muskatnød
• 1 tsk havsalt
• 1/2 kop æblemos (125 g)
• 1 kop havremælk (250 ml) eller enhver form for mælk
• 2 teskefulde vanilje
• 1/3 kop honning (100 g) eller 1/2 kop sukker
• 1/2 kop smeltet kokosolie (110 g) eller en hvilken som helst vegetabilsk olie
• 2 kopper revne gulerødder (2,5 - 3 mellemstore gulerødder)
• 1/2 kop rosiner og hakkede valnødder

Frostning:

• 2 spsk honning (43 g)
• 1 1/2 kop fedtfattig flødeost (350 g)

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 350°F, og smør en 7x11 bradepande.
2. I en stor skål piskes mel, bagepulver, natron, kanel, muskatnød og salt sammen.
3. Hæld æblemos, havremælk, vanilje, honning og olie.
4. Bland, indtil det lige er blandet.
5. Fold gulerødder, rosiner og valnødder i.
6. Bag i 45 til 60 minutter, eller indtil en tandstik stikkes ind i centret kommer rent ud. Lad kagen køle helt af før frostingen.
7. For at lave frostingen skal du kombinere flødeost og honning, indtil det er meget glat, og skrabe ned ad siderne af og til.
8. Frost kagen og drys med toppings efter ønske.
9. Opbevar den frostede kage i køleskabet.

Nyd din sunde gulerodskage!