Ingredienser:

• Sojagranulat 150 g
• Salt en knivspids
• Vand til madlavning
• Ghee 2 spsk + olie 1 tsk
• Hele krydderier:
  1. Jeera 1 tsk
  2. Laurbærblad 2 nr.
  3. Kanel 1 tomme
  4. Stjerneanis 1 nr.
  5. Grøn kardemomme 2-3 nr.
  6. Ned 4-5 nr.
  7. Sort peberkorn 3 -4 stk.
• Løg 4-5 mellemstørrelse (hakket)
• Ingefær hvidløgspasta 2 spsk
• Grøn chili 2 tsk (hakket)
• Tomater 3-4 mellemstore (hakkede)
• Salt efter smag
• Pulverede krydderier:
  1. Rød chilipulver 1 spsk
  2. Korianderpulver 1 spsk
  3. Jeera-pulver 1 tsk
  4. Gurkemejepulver 1/4 tsk
• Varmt vand efter behov
• Grøn chili 2-3 stk. (spalte)
• Ingefær 1 tomme (julieneret)
• Kasuri methi 1 tsk
• Garam masala 1 tsk
• Friske korianderblade 1 spsk (hakket)

Fremgangsmåder:

• Sæt vand til kogning i en gryde eller wok, tilsæt en knivspids salt og tilsæt sojagranulatet, kog soyaen i 1-2 minutter og sigt ud.
• Lad den videre gennem koldt vand fra hanen og pres den overskydende fugt ud, hold til side til senere brug.
< li>Sæt en wok på mellemhøjt blus, tilsæt ghee og olie og hele krydderierne, svits krydderierne i et minut, indtil de er aromatiske.
• Tilsæt yderligere løg og steg, indtil de bliver gyldenbrune i farven.
li>
• Og ingefær hvidløgspasta, grønne chili og sauter det i et minut.
• Tilsæt yderligere tomater og salt efter smag, kog indtil olien skiller sig ad.
• Tilsæt de pulveriserede krydderier og bland godt, tilsæt varmt vand for at undgå at masalaerne brænder på, kog indtil olien skiller sig. Bliv ved med at tilsætte varmt vand efter behov for at undgå at brænde på, og for at justere konsistensen til en let sovs.
• Tilsæt de kogte sojagranulat, bland godt med masalaen og kog i 25-30 minutter på middel lav varme. Jo længere du laver mad, jo bedre og intens bliver smagen. Sørg for, at gheen skal skilles fra kheema, hvilket indikerer, at kheemaen er kogt, hvis ikke skal du koge den lidt længere.
• Tilsæt kasuri methi, garam masala, grønne chilier og ingefær, bland godt og kog i et minut mere. Afslut den med friskhakkede korianderblade, tjek for krydderier.
• Din sojakheema er klar til servering, server den varm med ristet pav.