Ingredienser

• 2 kopper maida (all-purpose mel)
• 1 kop sukker
• 1 tsk kardemommepulver
• ½ kop ghee (klaret smør)
• Olie til friturestegning

Instruktioner

1. Kom maida, sukker sammen i en røreskål , kardemommepulver og ghee. Bland det godt sammen, indtil det er smuldret.
2. Tilsæt vand gradvist til en jævn dej. Dæk den til og lad den hvile i 30 minutter.
3. Rul dejen ud til en tyk plade og skær den i diamantforme.
4. Varm olie i en dyb stegepande ved middel varme. Steg de diamantformede kiks, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
5. Fjern og afdryp på køkkenrulle. Lad dem køle af før servering.

Noter

Shankarpali er en populær sød snack, der normalt nydes under festivaler som Diwali eller Holi. Den kan serveres med te eller kaffe.