Shaljam ka Bharta
Shaljam ka Bharta-opskrift
Denne trøstende ret er perfekt til at varme op i vintermånederne, og den byder på den unikke smag af majroer blandet med aromatiske krydderier.
Ingredienser:
- Shaljam (Roer) 1 kg
- Pink Himalaya salt 1 tsk
- Vand 2 kopper
- Madolie ¼ Kop
- Zeera (spidskommen) 1 tsk.
- Adrak lehsan (ingefær hvidløg) knust 1 spsk.
- Hari mirch (grøn chili) hakket 1 spsk.
- Pyaz (løg) hakket 2 medium
- Tamatar (Tomater) finthakket 2 mellemstore
- Dhania-pulver (korianderpulver) 2 tsk.
- Kali mirch (sort peber) knust ½ tsk.
- Lal mirch pulver (rød chili pulver) 1 tsk eller efter smag
- Haldipulver (Gurkemejepulver) ½ tsk.
- Matar (ærter) ½ kop
- Himalaya pink salt ½ tsk eller efter smag
- Hara dhania (frisk koriander) hakket håndfuld
- Garam masala pulver ½ tsk.
- Hari mirch (grøn chili) i skiver (til pynt)
- Hara dhania (frisk koriander) hakket (til pynt)
Rutevejledning:
- Skræl majroer og skær dem i små stykker.
- I en gryde tilsættes majroer, lyserødt salt og vand. Bland godt og bring i kog. Dæk og dampkog ved lavt blus, indtil majroerne er møre (ca. 30 minutter), og vandet tørrer op.
- Sluk for blusset og mos godt ved hjælp af en moser. Sæt til side.
- Tilsæt madolie og spidskommen i en wok. Tilsæt knust ingefær hvidløg og hakket grøn chili, og svits i 1-2 minutter.
- Tilsæt hakket løg, bland godt og steg ved middel varme i 4-5 minutter.
- Tilsæt finthakkede tomater, korianderpulver, stødt sort peber, rød chilipulver, gurkemejepulver og ærter. Bland godt, læg låg på og kog ved medium varme i 6-8 minutter.
- Tilsæt den mosede majroeblanding, juster salt om nødvendigt, og bland godt. Dæk til og kog ved lavt blus, indtil olien skiller sig ud (ca. 10-12 minutter).
- Tilsæt garam masala-pulver og bland godt.
- Pryn med grøn chili i skiver og frisk koriander inden servering. Nyd din lækre Shaljam ka Bharta!