Ingredienser:

• 1 lb (450 g) kyllingebryst eller udbenet kylling stram
• 2 fed hvidløg, revet
• sort peber efter smag
• 1,5 tsk sojasovs
• 1/2 tsk salt
• 3/8 tsk bagepulver
• 1 æg
• 3 spsk sød kartoffelstivelse
• 2 spsk honning
• 3 spsk brun farin
• 2,5 spsk sojasovs
• 2,5 spsk ketchup
• 1 spsk eddike
• 2 spsk stivelse
• 3,5 spsk vand
li>
• 1 kop (130 g) sød kartoffelstivelse til at dække kyllingen
• Nok olie til at friturestegte kyllingen
• 1 spsk sesamolie
• 1,5 spsk ristede sesamfrø
• Forårsløg i tern til pynt

Vejledning:

Skær kyllingen i bidder -størrelse stykker. Mariner den med hvidløg, sojasovs, salt, sort peber, natron, æggehvide og 1/2 spsk sød kartoffelstivelse. Bland grundigt og hvile i 40 minutter. Overtræk den marinerede kylling med stivelsen. Sørg for at ryste det overskydende mel af. Lad kyllingen hvile i 15 minutter inden stegning. Opvarm olien til 380 F. Del kyllingen i to partier. Steg hver omgang i et par minutter, eller indtil den er let gylden. Fjern dem fra olien og lad dem hvile i 15 minutter. Hold temperaturen ved 380 F. Dobbeltsteg kyllingen i 2-3 minutter eller indtil gyldenbrun. Tag kyllingen ud og hvil ved siden af. Dobbelt stegning vil stabilisere sprødheden, så den holder længere. I en stor skål kombineres brun farin, honning, sojasovs, ketchup, vand, eddike og majsstivelse. Hæld saucen i en stor wok og rør ved middel varme, indtil den er tyknet. Indfør kyllingen tilbage i wokken sammen med et skvæt sesamolie og 1,5 spsk ristede sesamfrø. Vend alt sammen, indtil kyllingen er godt dækket. Drys lidt spidskål i tern som pynt. Server med hvide ris.