Ingredienser:

• SABUDANA | साबूदाना 1 KOP
• VAND | पानी 1 CUP
• JORDNØDDER | मूंगफली 3/4 KOP
• KOMMINFRØ | साबुत जीरा 1 TSP
• GRØNNE CHILLIER | हरी मिर्च 2-3 NOS. (KNUSTET)
• CITRONESAFTEN | नींबू का रस AF 1/2 NOS.
• SUKKER | शक्कर 1 TBSP
• SALT | नमक AT SMAGE (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• KARTOFLER | आलू 3 MELLEMSTØRRELSE (KOGT)
• FRISK KORIANDER | हरा धनिया LILLE HÅNDFUL
• KARRIBLADE | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (HAKKET)

Metode:

• Vask sabudanaen grundigt ved at bruge en sigte og vand, dette vil fjerne overskydende stivelse, der er til stede, overfør dem i en skål og hæld vandet over det, lad det trække i mindst 4-5 timer.
• Efter iblødsætning vil sabudanaen puste pænt op, og de vil være klar til at være bruges til at lave vadas.
• Tilsæt nu alle jordnødderne i en gryde og rist dem på middel flamme, efter denne proces vil peanutsne få en dejlig sprød konsistens, og det vil også gøre det nemmere for dig at skrælle dem.
• Når de er ristet, flyt dem over på en ren køkkenserviet og form en pose ved at samle alle hjørnerne af servietten, og begynd derefter at gnide jordnødderne gennem servietten, det hjælper med at skrælle jordnødderne .
• Når de er skrællet, skal du slippe af med skrællerne ved at bruge en sigte, det samme kan du også gøre ved let at blæse luft over jordnødderne.
• Overfør nu peanuts i en hak og mal dem groft.
• For at lave blandingen tilsæt den udblødte sabudana i en stor skål sammen med peanuts, og tilsæt derefter alle de resterende ingredienser af vadaen, du skal mose kartoflerne med hånden mens du tilsætter dem i skålen.
• Begynd at blande alle ingredienserne let sammen med hænderne, når alt er godt blandet, start med at mose blandingen, sørg for at være blid, du skal bare mose den let for at bind alt, hvis du anvender overtryk, vil sabudanaen knuses, og det vil ødelægge teksturen på dine vadas.
• For at kontrollere, om din blanding er klar, skal du tage en skefuld blanding i hånden og prøve at lave en rundel, hvis rundellen holder sin form pænt, så er din blanding klar.
• For at forme vadas'en, påfør en meget lille mængde vand på dine hænder, tag en skefuld blanding og lav en rundel af den ved at trykke den ind din knytnæve og drej den.
• Når du har dannet en rundel, skal du flad den ud til en patty-form ved at klappe den ind mellem dine håndflader og trykke på, form alle vadaerne på samme måde.
• For at stege vadas varme olien i kadhai eller en dyb pande, skal olien være moderat varm eller omkring 175 C, drop forsigtigt vadaerne i varm olie og rør ikke i det første minut, ellers kan vadaerne gå i stykker eller holde sig til edderkoppen.
• Steg vadaerne ved middel varme, indtil de er sprøde og gyldenbrune, fjern dem med en edderkop og læg dem i en sigte, så al den overskydende olie drypper af.
• Dine sprøde varme sabudana vadas er klar.