Rød chutney opskrift
- Mash daal (hvid linse) 4 spsk
- Bhunay chanay (ristede gram) 4 spsk
- Sabut dhania (korianderfrø) 2 spsk
- Sabut lal mirch (Knap røde chilier) 14-15
- Sukhi lal mirch (Tørrede røde chilier) 7-8
- Imli (Tørret tamarind) udfriet 1 & ½ spsk.
- Khopra (udtørret kokosnød) ¾ Kop
- Kashmiri lal mirch (Kashmiri røde chilier) 2-3
- Karrypatta (Karryblade) 15-18 < li>Himalaya lyserødt salt 1 tsk eller efter smag
Vejledning:
- Tilsæt hvide linser og tørsteg på lavt blus i en stegepande i 4-5 minutter.
- Tilsæt ristede gram,korianderfrø,røde røde chilier,tørrede røde chilier,tørret tamarind,tørret kokosnød, Kashmiri røde chilier,karryblade, bland godt og tørsteg ved lavt blus indtil duftende (3-4 minutter).
- Lad det køle af.
- I kværn, tilsæt ristede krydderier, lyserødt salt og kværn godt til et fint pulver (udbytte: 200 g ca.).
- Kan opbevares i en tør og ren lufttæt krukke i op til 1 måned (holdbarhed).
- Sådan bruger du chutneypulver til at lave rød chutney på få sekunder:
- I en skål, tilsæt 4 spsk tilberedt rød chutneypulver, varmt vand og bland godt.
- Server med stegte genstande!