Ingredienser:

• Aloo (kartofler) 2 store
• Kogende vand efter behov
• Baisan (grammel) 2 kopper
• Pink Himalaya salt 1 tsk eller efter smag
• Zeera (spidskommen) ristet og knust 1 tsk.
• Lal mirch pulver (rød chili pulver) 1 tsk eller efter smag
• Haldipulver (Gurkemejepulver) ½ tsk.
• Sabut dhania (korianderfrø) knust 1 spsk.
• Ajwain (Carommo-frø) ¼ tsk.
• Adrak lehsan-pasta (Ingefær-hvidløgspasta) 1 & ½ tsk.
• Vand 3 kopper
• Hari mirch (grøn chili) hakket 1 spsk.
• Pyaz (løg) hakket ½ kop
• Hara dhania (frisk koriander) hakket ½ kop
• Madolie 4 spsk
• Chaat masala

Rutevejledning:

• Riv kartofler ved hjælp af rivejernet og sæt dem til side.
• I kogende vand, læg en si, tilsæt revne kartofler og blancher ved middel varme i 3 minutter, sigt og sæt til side.
• I en wok, tilsæt gram mel, lyserødt salt, spidskommen, rød chilipulver, gurkemejepulver, korianderfrø, carambolefrø, ingefær hvidløgspasta, vand og pisk, indtil det er godt blandet.
• Tænd for blusset, bland konstant og kog ved lavt blus, indtil dejen er dannet (6-8 minutter).
• Sluk for blusset, tilsæt grøn chili, løg, blancherede kartofler, frisk koriander og bland godt.