• 1 kop tørre brune ris + 2 + 1/2 dl vand
• 8 oz tempeh + 1/2 kop vand (dåse til 14 oz fast tofublok, presset i 20-30 min. du elsker ikke smagen af ​​tempeh)
• 1 broccolihoved, skåret i små stykker + 1/2 kop vand
• 2 spsk oliven- eller avocadoolie
< li>~ 1/2-1 tsk salt
• 1/2 kop friskhakket koriander (ca. 1/3 bundt)
• saft af 1/2 lime
• Peanut Sauce:
• 1/4 kop cremet jordnøddesmør
• 1/4 kop kokosnøddeaminos
• 1 spsk sriracha
• 1 spsk. ahornsirup
• 1 spsk malet ingefær
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1/4-1/3 kop varmt vand

< p>Begynd med at koge 2 en halv kop saltet vand i en lille gryde. Tilsæt risen, reducer varmen til lav, og læg låg på i ca. 40 minutter, eller indtil den er gennemstegt.

Skær tempeh i små firkanter, hak broccolien og stil den til side. Varm olien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt tempeh og 1/4 kop vand, og sørg for, at ingen stykker overlapper hinanden. Læg låg på og lad dampe i 5 minutter, eller indtil vandet for det meste er fordampet, vend derefter hvert stykke, tilsæt den resterende 1/4 kop vand, læg låg på og kog i yderligere 5 minutter.

Smag til Tempeh med saltet og tag det af panden. Tilsæt broccolien i gryden, tilsæt 1/2 kop vand, læg låg på og kog i 5-10 minutter, eller indtil vandet er fordampet.

Mens broccolien damper, blandes saucen sammen ved at piske alle sauceingredienserne, indtil den er jævn. Når broccolien er mør, fjern låget, tilsæt tempeh igen og dæk det hele i peanutsaucen. Rør rundt, bring saucen til at simre, og lad smagene kombinere i et par minutter.

Server tempeh og broccoli over de kogte ris og top med et drys koriander. God fornøjelse!! 💕