Punjabi Aloo Chutney
- Forbered kartoffelfyld:
-Madolie 3 spsk
-Hari mirch (grøn chili) hakket 1 spsk
-Adrak lehsan pasta (ingefær hvidløgspasta) 1 & ½ tsk
-Sabut dhania (korianderfrø) ristet og knust 1 spsk
-Zeera (spidskommen) ristet og knust 1 tsk
-Himalaya pink salt 1 tsk eller efter smag
-Haldi pulver (Gurkemejepulver) 1 tsk
-Lal mirch pulver (Rød chilipulver) 1 tsk eller efter smag
-Aloo (Kartofler) kogt 4-5 medium
-Matar (Ærter) kogt 1 Kop - Forbered grøn chutney:
-Podina (mynteblade) 1 kop
-Hara dhania (frisk koriander) ½ kop
-Lehsan (hvidløg) 3-4 fed
-Hari mirch (grøn chili) 4-5
-Chanay (ristede gram) 2 spsk
-Zeera (spidskommen) 1 tsk
-Himalaya pink salt ½ tsk eller til smag
-Citronsaft 2 spsk
-Vand 3-4 spsk - Tilbered Meethi Imli ki Chutney:
-Imli frugtkød (Tamarind frugtkød) ¼ Kop
-Aloo bukhara (tørrede blommer) udblødt 10-12
-Sukker 2 spsk
-Sonth pulver (tørret ingefær pulver) ½ tsk
-Kala namak (sort salt) ¼ tsk
-Zeera-pulver (Spidskommen) 1 tsk
-Lal mirch-pulver (Rød chilipulver) ¼ tsk eller efter smag
-Vand ¼ Kop - Forbered Samosa-dejen:
-Maida (all-purpose mel) sigtet 3 kopper
-Himalaya lyserødt salt 1 tsk eller efter smag
-Ajwain (Caromé frø) ½ tsk
-Ghee (klaret smør) ¼ kop
-Lunkent vand 1 kop eller efter behov - Vejledning:
Forbered kartoffelfyld:
-I en stegepande, tilsæt madolie, grøn chili, ingefær hvidløgspasta, korianderfrø ,spidskommenfrø,lyserødt salt, gurkemejepulver,rødt chilipulver,bland godt og kog i et minut.
-Tilsæt kartofler,ærter,bland godt og mos godt med hjælp af en moser, bland det godt og kog i 1- 2 minutter.
-Lad det køle af.
Tilbered grøn chutney:...
-Fyld squeeze dropper med forberedt meethi imli ki chutney og sæt det i stegt samosa og server!