Forberedelsestid 10 minutter
Tilberedningstid 20-25 minutter
Servering 4

Ingredienser
1,5 kop presset ris (Poha), tyk sort< br>Vand
2 spsk olie
1 spsk Chana Dal
1 tsk sennepsfrø
½ tsk fennikelfrø
1 spsk Urad dal
1 kvist karryblade
1 stort løg , hakket
1 tomme ingefær, hakket
2 friske grøn chili, hakket
½ tsk Sukker
Salt efter smag
1 dyngeret spsk ostemasse
Olie til stegning

Til chutney
1 medium rå mango
½ tomme ingefær
2-3 hele forårsløg
¼ kop korianderblade
1 spsk Olie
2 spsk Ostemasse
¼ tsk sort peberpulver
¼ tsk Sukker
Salt efter smag

Til pynt
frisk salat
Korianderblade

Process
Først i en skål, tilsæt poha, vand og vask dem ordentligt. Overfør den vaskede poha i en stor skål og mos dem ordentligt. Tilsæt olie, chana dal og sennepsfrø i en tadka-gryde, lad det sprøjte godt. Tilsæt fennikelfrø, urad dal, karryblade og hæld denne blanding i skålen. Tilsæt løg, ingefær, grøn chili, sukker, salt efter smag og bland det hele godt. Tilsæt lidt ostemasse og bland det godt. Tag en skefuld blanding og lav en tikki af den lidt flad. Varm olie op i en lav pande. Når olien er varm, glider du vadaen ind i den varme olie. Når vadaen er let gylden, vendes den på den anden side. Steg vadaen på medium flamme, så den er kogt indefra. Fjern det på et køkkenpapir. Steg dem igen, så de bliver jævnt sprøde og gylden i farven. Dræn dem på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server til sidst poha vada med grøn chutney og frisk salat.

Til chutney
I et kværnglas tilsættes rå mango, ingefær, hele forårsløg, korianderblade og oliekværn det til en glat pasta. Overfør dette i en skål, tilsæt ostemasse, sort peberpulver, sukker, salt efter smag og bland det godt. Gem til side til fremtidig brug.