Linsegrøntsagsbrød

Denne nemme opskrift på linsefrikadeller er perfekt til sunde veganske og vegetariske måltider. Disse linsefrikadeller med højt proteinindhold lavet med røde linser er en fantastisk tilføjelse til din plantebaserede kost.

Ingredienser:

• 1 kop / 200 g røde linser (udblødt / sigtet)
• 4 til 5 fed hvidløg - groft hakket (18 g)
• 3/4 tomme ingefær - groft hakket (8 g)
• 1 kop løg - hakket (140 g)
• 1+1/2 kop persille - hakket og fast pakket (60 g)
• 1 teskefuld paprika
• 1 teskefuld stødt spidskommen
• 2 teskefulde malet koriander
• 1/2 teskefuld stødt sort peber
• 1/4 til 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
• Salt efter smag (jeg tilføjede 1+1/4 tsk pink Himalayasalt)
• 1+1/2 kop (fast pakket) FINREVNE gulerødder (180 g, 2 til 3 gulerødder)
• 3/4 kop ristet havregryn (80 g)
• 3/4 kop kikærtemel eller besan (35 g)
• 1 spiseskefuld olivenolie
• 2 spiseskefulde hvid eddike eller hvidvinseddike
• 1/4 teskefuld bagepulver

Tahini Dip:

• 1/2 kop Tahini
• 2 spsk citronsaft eller efter smag
• 1/3 til 1/2 kop mayonnaise (vegansk)
• 1 til 2 fed hvidløg – hakket
• 1/4 til 1/2 teskefuld ahornsirup (valgfrit)
• Salt efter smag (jeg tilføjede 1/4 tsk pink Himalayasalt)
• 2 til 3 spiseskefulde isvand

Metode:

1. Vask de røde linser et par gange, indtil vandet er klart. Læg i blød i 2 til 3 timer, dræn derefter og lad det sidde i en si, indtil det er helt drænet.
2. Rist havregryn i en gryde ved middel til medium-lav varme i ca. 2 til 3 minutter, indtil de er let brunede og duftende.
3. Riv gulerødderne fint og hak løg, ingefær, hvidløg og persille.
4. Kombiner udblødte linser, salt, paprika, spidskommen, koriander, cayenne, hvidløg, ingefær, løg og persille i en foodprocessor. Blend til det er groft, skrab siderne efter behov.
5. Overfør blandingen til en skål, og tilsæt revne gulerødder, ristet havre, kikærtemel, natron, olivenolie og eddike. Bland godt. Lad hvile i cirka 10 minutter.
6. Søb 1/4 kop af blandingen og form bøffer ca. 1/2 tomme tykke, hvilket giver ca. 16 bøffer.
7. Opvarm olie på en pande, og steg bøfferne i portioner, steg ved medium varme i 30 sekunder, derefter medium-lav i 2 til 3 minutter, indtil de er gyldenbrune. Vend og kog i yderligere 3 minutter. Øg varmen kort for at blive sprød.
8. Fjern bøffer til en tallerken foret med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
9. Opbevar eventuelt resterende blanding i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 4 dage.

Vigtige bemærkninger:

• Riv gulerødder fint for at få den bedste tekstur.
• Tilberedning ved lavere varme sikrer en jævn tilberedning uden at brænde.