Til grøntsagsmos:

- 5-6 fed hvidløg
- 1 tomme ingefær
- 1 rød peberfrugt
- 3 modne tomater

Andre ingredienser:

- 1 kop hvide basmatiris (vasket)
- 2 kopper KOGTE sorte bønner
- 3 spsk olivenolie
- 2 kopper hakket løg
- 1 teskefuld tørret timian< br />- 2 tsk paprika
- 2 tsk malet koriander
- 1 tsk malet spidskommen
- 1 tsk alle krydderier
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 kop vand
- 1 kop kokosmælk

Pynt:

- 25 g koriander (korianderblade)
- 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber

Metode:

Vask risene og afdryp de sorte bønner. Lav grøntsagsmos og sæt til side til afdrypning. Tilsæt olivenolie, løg og salt i en opvarmet gryde. Skru derefter ned for varmen og tilsæt krydderierne. Tilsæt grøntsagsmos, sorte bønner og salt. Øg varmen og bring det i kog. Reducer varmen, dæk til og kog i 8 til 10 minutter. Afdæk, tilsæt basmatiris og kokosmælk, bring det i kog. Reducer derefter varmen til lav og kog i 10 til 15 minutter. Når det er kogt, sluk for varmen, tilsæt koriander og sort peber. Dæk til og lad det hvile i 4 til 5 minutter. Server med dine yndlingssider. Denne opskrift er perfekt til madplanlægning og kan opbevares i køleskabet i 3 til 4 dage.