Ingredienser:

3 stykker hvidløg
1 løg
medium stykke ingefær
1 tomat
1 lb ekstra fast tofu
2 spsk vindruekerneolie
1 tsk spidskommen
1 tsk korianderfrø
1 tsk salt
1 lang grøn chilipeber
1 kop kokosfløde
1 tsk gurkemeje
2 tsk garam masala
300 g spinat

Vejledning:

1. Hak hvidløget groft. Skær løg, ingefær og tomat i tern
2. Dup tofuen tør med lidt køkkenrulle. Skær derefter i mundrette terninger
3. Varm en sauterpande op til medium varme. Tilsæt vindruekerneolien
4. Tilsæt spidskommen og korianderfrø. Kog i ca. 45 sek.
5. Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og salt. Sauter\u00e9 i 5-7 min.
6. Tilsæt tomaterne og en finthakket lang grøn chilipeber. Sauter\u00e9 i 4-5 minutter
7. Tilsæt kokoscremen og rør rundt i cirka et minut for at inkorporere kokoscremen
8. Tilsæt og rør gurkemeje og garam masala i. Tilsæt derefter ca. 200 g af spinaten. Når spinaten koger ned, tilsættes de resterende 100 g spinat
9. Overfør blandingen til blenderen og blend på medium til medium høj i ca. 15 sekunder
10. Hæld blandingen tilbage i sauterpanden. Tilsæt derefter tofuen og rør forsigtigt ved medium varme i 1-2 min.