Ingredienser

4 1/2 til 5 kopper (1 L til 1,2 L ) oksebouillon eller vand

4 lbs (1,81 kg) udbenet chuck roastbeef

1 lille løg

3 til 4 fed hvidløg

1 oksebouillonterning (eller 2 tsk salt)

1 tørret laurbærblad

8 tørrede guajillo chili (stængler og frø fjernet)

2 tørrede Pasilla chili (stængler og frø fjernet)

2 tørrede ancho chili (stilke) og frø fjernet)

2 fed hvidløg

4 kopper (475 g) instant majsmel (jeg brugte Maseca-mærket)

2 1/2 tsk bagepulver

1 1/4 kop (275 g) spæk eller bagefedt

salt efter smag

2 spsk olie (til at simre puré)

35 til 40 majsskaller

12 til 16 liter dampkoger

Instruktioner

*Bemærk: Brug den valgte metode at koge oksekød, indtil det er mørt

-I en 4,5 crock pot tilsættes oksekød, bouillonterning, tørret laurbærblad, løg, hvidløg, 2 dl vand, dæk med låg, sæt til høj og kog i 6 timer eller indtil oksekød er mørt

- Når oksekød er kogt, fjern løg, sæt til side og reserver

- Fjern oksekød fra crock pot, riv eller hak til den ønskede tekstur

- Si al væske fra crock pot og reserver

Yderligere trin...