-Baisan (gram mel) sigtet 4 kopper
-Himalaya lyserødt salt 1 tsk eller efter smag
-Zeera (spidskommen) ristet og knust ¼ tsk
-Ajwain (Caromale frø) ¼ tsk< br>-Natron ½ tsk
-Vand 2 ¼ kopper eller efter behov
-Madolie 2 spsk
-Madolie til stegning
-Varmt vand efter behov

Forbered Meethi Dahi Phulki:
-Dahi (yoghurt) 2 kopper
-Sukkerpulveriseret ¼ kop
-Himalaya pink salt 1 knivspids eller efter smag
-Vand ¼ kop eller efter behov
-Chaat masala efter smag
-Papri

Vejledning:
-I en skål, tilsæt gram mel, lyserødt salt, spidskommen frø, carambolefrø, bagepulver, tilsæt gradvist vand og pisk indtil tyk konsistens og fortsæt pisk i 8-10 minutter, eller indtil dejen er luftig.
-Tilsæt madolie og pisk, indtil dejen er godt blandet.
-Opvarm madolie i en wok og steg på lavt blus, indtil det er gyldent.
-Tag ud og lad det hvile i 10 minutter.
-Steg igen, indtil de er sprøde og gyldenbrune.
-Lad dem køle helt af.
Sådan opbevarer du Phulkiyan:
-Du kan opbevare stegt phulkiyan i en lynlåspose i op til 3 måneder i fryseren eller 2 uger i køleskabet.
-I en skål,tilsæt varmt vand,stegt phulki, dæk til og lad dem trække, indtil de er bløde, tag dem derefter op af vandet og klem forsigtigt for at fjerne overskydende vand og sæt dem til side.
Sådan bruges opbevaret phulkiyan:
-Udblødgør nedkølet phulki i lunkent vand, indtil det er blødt.
-Blødgør frossen phulki i varmt vand, indtil den er blød.
Forbered Meethi Dahi Phulki:
-I en skål, tilsæt yoghurt, sukker, lyserødt salt, vand og pisk godt, indtil det er glat.
-I et serveringsfad, tilsæt opblødt phulki, tilberedt meethi dahi, drys chaat masala, pynt med papri og server!