QUINOA OPSKRIFTS INGREDIENSER:

• 1 kop / 200 g Quinoa (udblødt i 30 minutter / sigtet)
• 1+1/2 kop / 350 ml vand
• 1 +1/2 kop / 225 g agurk - skåret i små stykker
• 1 kop / 150 g rød peber - skåret i små tern
• 1 kop / 100 g lilla kål - strimlet
• 3/4 kop / 100 g rødløg - hakket
• 1/2 kop / 25 g grønt løg - hakket
• 1/2 kop / 25 g persille - hakket
• 90 g ristede valnødder (som er 1 kop valnød har, men når den hakkes bliver den til 3/4 kop)
• 1+1/2 spsk tomatpasta ELLER AT SMAGE
• 2 spiseskefulde granatæblemelasse ELLER AT SMAGE
• 1/2 spiseskefuld citronsaft ELLER AT SMAGE
• 1+1/2 spiseskefuld ahornsirup ELLER AT SMAGE
• 3+1/2 til 4 spsk olivenolie (jeg har tilføjet økologisk koldpresset olivenolie)
• Salt efter smag (jeg har tilføjet 1 tsk pink Himalayasalt)
• 1/8 til 1/4 teskefuld cayennepeber

METODE:

Skyl quinoa grundigt, indtil vandet er klart. Udblød i 30 minutter. Når den er gennemblødt, si den grundigt og kom den over i en lille gryde. Tilsæt vand, læg låg på og bring det i kog. Reducer derefter varmen og kog i 10 til 15 minutter, eller indtil quinoaen er kogt. LAD IKKE QUINOA BLIVE GRØDET. Så snart quinoaen er kogt, skal du straks overføre den til en stor røreskål og fordele den jævnt og lade den køle helt af.

Overfør valnødderne til en pande, og rist dem på komfuret i 2 til 3 minutter, mens du skifter mellem medium til medium-lav varme. Når den er ristet, TAG STRAKS FRA VARMEN og læg den over på en tallerken, spred den ud og lad den køle af.

For at forberede dressingen tilsættes tomatpasta, granatæblemelasse, citronsaft, ahornsirup, stødt spidskommen, salt, cayennepeber og olivenolie i en lille skål. Bland grundigt.

Nu ville quinoaen være kølet af, hvis ikke, vent til den er helt afkølet. Rør dressingen igen for at sikre, at alt er godt indarbejdet. TILSÆT DRESSEN TIL QUINOAEN og bland godt. Tilsæt derefter peberfrugt, lilla kål, agurk, rødløg, grønne løg, persille, ristede valnødder og giv det en blid blanding. Server.

⏩ VIGTIGE TIP:

- Lad grøntsagerne køle af i køleskabet, indtil de skal bruges. Dette vil holde grøntsagerne sprøde og friske

- JUSTER CITRONSAFT OG Ahornsirup i salatdressingen EFTER DIN SMAG

- TILFØJ SALATDRESSINGEN LIGE FØR SERVERING

- TILFØJ DRESSEN TIL QUINOAEN FØRST OG BLAND, OG TILFØJ SÅ GRØNTSAGERNE EFTER OG BLAND. FØLG sekvensen.