Ingredienser:
Tilbered Kalay Chanay:
-Kalay Chanay (sorte kikærter) udblødt 2 & ½ kopper
-Choti pyaz (babyløg) 5-6
-Tamatar (Tomat) 1 stor
-Adrak lehsan pasta (Ingefær hvidløgspasta) 1 & ½ spsk
-Himalaya pink salt 1 tsk eller efter smag
-Lal mirch pulver (rød chili pulver) 1 tsk eller efter smag
-Dhania pulver (korianderpulver) 1 & ½ tsk
-Garam masala pulver ½ tsk
-Zeera pulver (Spidskommen pulver) ½ tsk
-Haldi pulver (Gurkemeje pulver) ½ tsk
-Sarson ka tel ( Sennepsolie) 3 spsk (Erstatning: Madolie)
-Vand 5 kopper eller efter behov
-Imli pulp (Tamarind frugtkød) 1 & ½ spsk
Forbered Matar Chewra:
-Madolie til stegning
-Pohan chewda (fladede risflager) 1 & ½ kop
-Madolie 1 tsk
-Matar (ærter) 1 kop
-Mong phali (jordnødder) ristede ½ kop
-Himalaya pink salt ¼ tsk
-Haldi-pulver (Gurkemejepulver) ¼ tsk
-Hari mirch (grøn chili) hakket 1-2
Samling:
-Chaat masala efter smag
-Hara dhania ( Frisk koriander) hakket
-Pyaz (løg) ringe
Vejledning:
Forbered Kalay Chanay:
-I en gryde, tilsæt sorte kikærter, babyløg, tomat, ingefær hvidløgspasta, pink salt, rød chilipulver, korianderpulver, garam masala-pulver, spidskommen, gurkemejepulver, sennepsolie, vand, bland godt og bring det i kog, dæk til og kog ved lavt blus, indtil kikærter er møre (40-50 minutter).
- Fjern og kassér tomatskrællen og kog derefter ved høj varme, indtil vandet tørrer op (6-8 minutter).
-Tilsæt tamarindmasse, bland godt i et minut og sæt til side.
Tilbered Matar Chewra:
-In en wok,opvarm madolie og fritér fladtrykte risflager gennem en si, indtil de er lyse gyldne og sprøde, sigt og sæt til side.
-I en wok, tilsæt madolie, ærter og bland godt, dæk til og kog ved medium varme i 1-2 minutter.
-Tilsæt jordnødder, lyserødt salt, gurkemejepulver og bland godt i et minut.
-Tilsæt stegte risflager og bland godt.
-Tilsæt grøn chili, bland godt og sæt til side.
Samling:
-I et serveringsfad, tilsæt kogt kalay chanay, chaat masala, frisk koriander, løg, tilberedt matar chewra og server!