Ingredienser:

• Gul Moong dal (hudfri) ½ kop (vasket grundigt) • Basmatiris 1 kop (vasket grundigt) • Salt efter smag • Gurkemejepulver 1/4 tsk • Vand efter behov

Til spinatpuré:

• Spinat 2 store bundter (vasket og renset) • En knivspids salt • Friske mynteblade 3 spsk • Frisk koriander 3 spsk • Grønne chilier 2-3 stk. • Hvidløg 2-3 fed

Til tadka:

• Ghee 1 spsk • Jeera 1 tsk • Hængsel ½ tsk • Ingefær 1 tomme • Hvidløg 2 spsk (hakket) • Rød chili 1-2 stk. (gået i stykker) • Løg 1 stor størrelse (hakket)

Pulverede krydderier:

1. Korianderpulver 1 spsk 2. Jeera pulver 1 tsk 3. Garam masala 1 tsk

Citronsaft 1 tsk

2. tadka:

• Ghee 1 spsk • Hvidløg 3-4 fed (skåret i skiver) • Hængsel ½ tsk • Hele røde chilier 2-3 stk. • Kashmiri rød chili pulver en knivspids

Til mynteagurk raita

Ingredienser:

Agurk 2-3 stk. Salt en knivspids Ostemasse 300 g Puddersukker 1 spsk Myntepasta 1 spsk En knivspids sort salt En knivspids jeera pulver En knivspids sort peber pulver

Metode:

Skræl og vask agurken godt, skær den i 2 halve og skrab kødet ud med kerner, riv nu agurken i det større hul, drys lidt salt, bland og lad den hvile et stykke tid for at frigive væden, klem yderligere ud overskydende fugt. Hold til side. Tag en sigte og før ostemassen, pulveriseret sukker, myntepasta og sort salt, bland godt og før det gennem sigten. Tilsæt denne blanding i skålen og tilsæt revet agurk, bland godt og tilsæt yderligere jeera pulver og sort peber pulver, bland igen, din agurk raita er klar, køl i køleskabet indtil du serverer.