Ingredienser:

2 bundter, Palak-blade, rensede, (blancheret derefter i iskoldt vand)
1 tommer ingefær, revet
2-3 hvidløgsbælge, groft hakket
2 grønne chili , hakket
Til Palak Paneer
1 spsk Ghee
1 spsk olie
¼ tsk spidskommen
3-4 nelliker
1 laurbærblad
Klip asafoetida
2 -3 små løg, hakkede
2-3 hvidløgsbælge, hakkede
1 mellemstor tomater, hakket
1 tsk korianderfrø, ristet og knust
1/2 spsk. kasoori methi, ristet og knust
½ tsk Gurkemejepulver
1 tsk Rød chilipulver
2-3 blade spinat, hakket
2 bundter Spinat, blancheret og puré
½ kop varmt vand< br>250-300 g Paneer, skåret i tern
1 spsk Fresh Cream
Salt efter smag
Ingefær, julienne
Frisk fløde
Proces
• I gryde blancheres spinatblade i kogende vand i 2-3 minutter. Fjern og overfør straks i iskoldt vand.
• Tilsæt nu ingefær, hvidløg og lav pasta i blenderen, tilsæt derefter kogt palak og lav en glat pasta
• Til palak paneer opvarmes ghee i en pande og tilsæt laurbærblad, spidskommen, asafoetida. Rør i et minut, indtil duften forsvinder.
• Tilsæt nu løg og hvidløg, svits indtil de bliver gennemsigtige. Tilsæt tomater og rør til de bliver bløde. Tilsæt gurkemeje, rød chili, kasoori methi, knuste korianderfrø og lidt korianderpulver og bland godt. Tilføj nogle hakkede palak-blade.
• Tilsæt nu forberedt palak-puré, varmt vand, juster salt og giv en god omrøring.
• Overfør paneer-terninger, drys garam masala og lad det koge i endnu et minut.
• Afslut med frisk fløde og fold den til sovs.
• Pynt med ingefærjulienne og frisk fløde.