Ingredienser:

Tilbered Lagan Qeema:
-Oksekød qeema (fars) finthakket 1 kg
-Himalaya pink salt 1 & ½ tsk eller efter smag
-Kacha papita ( Rå papaya) pasta 1 spsk
-Adrak lehsan pasta (ingefær hvidløgspasta) 2 spsk
-Badam (mandler) udblødt og skrællet 15-16
-Kaju (cashewnødder) 10-12
- Khopra (udtørret kokosnød) 2 spsk
-Hari mirch (grønne chilier) 5-6
-Podina (mynteblade) 12-15
-Hara dhania (frisk koriander) 2-3 spsk
- Citronsaft 2 spsk
-Vand 5-6 spsk
-Lal mirch pulver (rød chili pulver) 2 tsk eller efter smag
-Kabab cheeni (Cubeb krydderi) pulver 1 tsk
-Elaichi pulver ( Kardemommepulver) ½ tsk
-Garam masala-pulver 1 tsk
-Kali mirch-pulver (sort peberpulver) 1 & ½ tsk
-Haldi-pulver (Gurkemejepulver) ½ tsk
-Pyaz (løg) stegt 1 kop
-Dahi (yoghurt) pisket 1 kop
-Fløde ¾ kop
-Ghee (klaret smør) ½ kop
-Koyla (kul) til røg

Forbered Paratha:
-Paratha dejkugle 150 g hver
-Ghee (klaret smør) 1 spsk
-Ghee (klaret smør) 1 spsk
-Hara dhania (frisk koriander) hakket
-Hari mirch (Grøn chili) skiver 1-2
-Pyaz (løg) ringe

Vejledning:
Forbered Lagan Qeema:
-I en gryde, tilsæt oksefars, lyserødt salt, rå papaya pasta, ingefær hvidløgspasta og bland godt, dæk til og mariner i 1 time.
-I en krydderikværn, tilsæt mandler, cashewnødder, tørret kokosnød og kværn godt.
-Tilsæt grønne chilier, mynteblade, frisk koriander ,citronsaft,vand & kværn godt for at lave en tyk pasta og sæt til side.
-I gryden,tilsæt rødt chilipulver,terningkrydderipulver,kardemommepulver,garam masalapulver,sort peberpulver,gurkemejepulver,stegt løg ,yoghurt,fløde,klaret smør,kværnet pasta og bland indtil godt blandet, dæk til og mariner i 1 time eller natten over i køleskabet.
-Tænd for blusset og kog ved middel varme i 5-6 minutter, dæk til og placer en varmesprederplade eller en bageplade under gryden og kog ved lavt blus i 25-30 minutter (tjek og rør ind imellem) kog ved medium varme, indtil olien skiller sig ud (4-5 minutter).
-Rør en kul i 2 minutter end fjern kul, dæk til og lad det hvile i 3-4 minutter.
Forbered Paratha:
- Tag en dejkugle (150 g), drys tørt mel og rul ud ved hjælp af en kagerulle.
-Tilsæt og fordel klaret smør, vend alle sider for at få en firkantet form.
- Drys tørt mel og rul ud ved hjælp af en kagerulle.
-På opvarmet bageplade, læg paratha, tilsæt klaret smør og steg på medium varme fra begge sider, indtil de er færdige.
-Pryn med frisk koriander, grønne chilier, løgringe og server med paratha !