Ingredienser:

Til skorpen:
1½ kop (190 g) Mel
1/4 kop (50 g) Pulveriseret sukker
1 æg< br>1/2 kop (115 g) Smør
1/4 tsk Salt
1 tsk Vaniljeekstrakt

Til påfyldning:
3/4 kop (150 g) sukker
2 æg
3 æggeblommer
1/4 tsk salt
1/2 kop (120 ml) Kraftig fløde
1/2 kop (120 ml) frisk citronsaft
citronskal fra 2 citroner< /p>

Rutevejledning:
1. Lav skorpen: I en foodprocessor forarbejdes mel, sukker og salt. Tilsæt derefter smør i tern og pulsér, indtil der er dannet krummer. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, bearbejd indtil dejen er dannet. Bland ikke for meget.
2. Flyt dejen til en arbejdsflade, dup til en kugle og flad den til en skive. Pak ind i plastik og stil på køl i 30 minutter. Læg dejen på et let meldrysset bord, drys toppen af ​​dejen og rul dejen ud, den er cirka 1/8 tomme tyk. Overfør dejen til en 9-tommer (23-24 cm) tærteform. pres dejen jævnt på bunden og op ad siderne af din gryde. Skær den overskydende dej af toppen af ​​gryden. Gennembor forsigtigt bunden af ​​skorpen med en gaffel. Overfør til fryseren i 30 minutter.
3. Lav imens fyldet: Pisk æg, æggeblommer og sukker i en stor skål. Tilsæt citronskal, citronsaft og pisk indtil det er blandet. tilsæt tung fløde og pisk igen indtil det er blandet. afsætte.
4. Forvarm ovnen til 350F (175C).
5. Blindbagning: beklæd et bagepapir over dejen. Fyld med tørre bønner, ris eller tærtevægte. Bages i 15 min. Fjern vægtene og bagepapiret. Sæt den tilbage i ovnen i yderligere 10-15 minutter, eller indtil skorpen er let gylden.
6. Reducer temperaturen til 300F (150C).
7. Mens skorpen stadig er i ovnen, hældes blandingen i kageformen. Bages i 17-20 minutter, eller indtil fyldet lige har sat sig.
8. Lad afkøle til stuetemperatur, og stil derefter på køl i mindst 2 timer.