👉 Til at lave pasta: 200 g tør Casarecce pasta (størrelse nr. 88) 10 kopper vand 2 teskefulde salt (jeg har tilføjet pink Himalaya salt) 👉 At stege zucchini: 400 g / 3 dyngede kopper Zucchini / 2 mellemstore Zucchini - hakket 1/2 tommer tykt 1/2 spsk olivenolie 1/4 teskefuld salt 👉 Andre ingredienser: 2+1/2 spsk olivenolie 175g / 1+1/2 kop snittede løg 2+1/2 / 30g spsk hvidløg - finthakket 1/4 til 1/2 teske chiliflager eller efter smag 1+1 /4 kop / 300ml Passata / Tomatpuré 2 kopper / 1 dåse TILKOGTE kikærter (lavt natriumindhold) 1 tsk tørret oregano 1/4 tsk sukker (jeg har tilsat økologisk rørsukker for at reducere surheden af ​​tomatpuréen) Salt efter smag ( Jeg har tilføjet i alt 3/4 tsk lyserødt Himalayasalt til denne ret) 1/2 kop / 125 ml vand reserveret pasta kogevand - 1/4 til 1/3 kop ELLER efter behov 1 kop / 24 g frisk basilikum - hakket malet sort peber til smag til (jeg har tilsat 1 tsk) Dryp olivenolie (jeg har tilsat 1/2 spsk økologisk koldpresset olivenolie) ▶️ METODE: Start med at hakke grøntsagerne og stil til side. Salt rigeligt en gryde med kogende vand. Tilsæt pastaen og kog pastaen til den er 'al dente' (ifølge pakkens anvisninger). ✅ 👉 OVERKOG IKKE PASTAEN, kog den al dente, fordi vi koger den videre i tomatsaucen senere, så kog den al dente. RESERVER LIDT PASTA-KOGEVAND TIL SENERE. Tilsæt den hakkede zucchini på en opvarmet pande og steg, indtil den er let brunet. Når det er let brunet, tilsæt 1/4 tsk salt og steg i yderligere 30 sekunder eller deromkring. Fjern derefter fra varmen og overfør til en tallerken. Stil det til side til senere. ✅ 👉 OVERKOG IKKE ZUCCHINIEN, ELLER BLIVER DEN BLØDET. DEN TILKOGTE ZUCCHINI SKAL HA ET BID I DEN. Til den samme gryde tilsættes olivenolie, løg i skiver, hakket hvidløg og chiliflager. Steg ved middel varme, indtil løg og hvidløg er let brunet. Det vil tage omkring 5 til 6 minutter. Tilsæt nu passata/tomatpuré, kogte kikærter, tørret oregano, salt, sukker og bland godt. Jeg har tilsat sukker for at skære ned på tomaternes syrlighed. Kog ved medium varme og bring det hurtigt i kog. Dæk derefter låget og reducer varmen til lav og kog i ca. 8 minutter, så smagen kan udvikle sig. Efter 8 minutter afdækkes gryden og øges varmen til medium. Bring det hurtigt til at simre. Tilsæt derefter den kogte pasta og stegte zucchini. Bland godt med sauce. Tilsæt noget pastavand (HVIS NØDVENDIG), som vi havde reserveret tidligere, og kog i yderligere 1 minut ved middel varme. Bemærk at jeg har tilføjet pastavandet for at skabe en sauce, så tilsæt kun hvis det er nødvendigt ellers ikke. Sluk nu for varmen. ✅ 👉 TILFØJ KUN PASTAVANDET HVIS DET ER NØDVENDIGT ELLER IKKE. Pynt med friskkværnet sort peber, dryp af en ekstra jomfru olivenolie af god kvalitet og frisk basilikum. Bland og server varm. ▶️ VIGTIGE BEMÆRKNINGER: 👉 UNDGÅ at overkoge pastaen. Kog pastaen Al dente, da vi senere koger den i tomatsaucen 👉 Reserver mindst 1 kop pastakogevand til saucen, før du dræner pastaen 👉 Hver komfur er forskellig, så reguler varmen efter behov. Hvis du på noget tidspunkt bemærker, at panden bliver overopvarmet, skal du reducere varmen 👉 BEMÆRK, AT PASTA-KOGEVANDET ALLEREDE HAR SALT I SIG, så tilsæt saltet til retten i overensstemmelse hermed 👉 Hvis pastasaucen begynder at blive tør, tilsæt lidt mere af det reserverede pastakogevand, tilsæt ikke koldt vand til den